Уишаньские улуны

Фильтр

В наличии

В наличии 11

Тип

улун 16

чайный набор 4

Год сбора

2024 9

Формат

набор 3

По умолчанию По названию Сначала дешевые По рейтингу

Улун Да Хун Пао «Большой Красный Халат»

улун

Много

178 отзывов

Варианты

10 ₽

Улун Да Хун Пао высший сорт

улун

Много

163 отзыва

Варианты

19 ₽

Улун Ци Лань «Чудесная Орхидея»

улун

Много

112 отзывов

Варианты

13 ₽

Улун Чжэн Янь Жоу Гуй «Настоящий Утёсный»

улун

Много

83 отзыва

Варианты

35 ₽

Улун Лао Цун Фо Шоу Ладонь Будды

улун

Много

24 отзыва

Варианты

30 ₽

Улун Юэ Мин Сян

улун

Много

10 отзывов

Варианты

35 ₽

Знакомство с китайским чаем, 7х20 гр.

чайный набор

Мало

88 отзывов

1 280 ₽

Знакомство с китайским чаем, особая серия, 7х20 гр.

чайный набор

Мало

12 отзывов

2 280 ₽

Согревающий, 5х20 гр.

чайный набор

Достаточно

19 отзывов

1 280 ₽

Улун Те Лохань «Железный Архат»

улун

Много

Нет отзывов

Варианты

26 ₽

Чайный набор Классика Востока, 2х50 гр.

чайный набор

Достаточно

Нет отзывов

2 700 ₽

Улун Шуй Сянь Гао Шань Тан Бэй «‎Высокогорный Нарцисс»

улун

Закончился

72 отзыва

Варианты

22 ₽

Показано с 1 по 12 из 20 (Страниц: 2)

В чём секрет вкуса?

Почва из осыпающихся камней — остатки древнего озёрного дна, богатого минералами.
Туманы и тени утёсов — мягкий свет и влажный воздух помогают чаю раскрываться медленно и глубоко.
Традиционная обработка — встряхивание, сминание и прожарка, традиционно на древесных углях, но сегодня нередко в электрических шкафах, создают характерный профиль: от цветочно-фруктового до насыщенно-древесного.

История и наследие

Чай в Уишане выращивают более тысячи лет. В эпоху Сун отсюда поставляли плиточный чай к императорскому двору. А в династию Мин, когда плиточный чай утратил популярность, здесь появились первые улуны — частично ферментированные чаи с продольной скруткой и прожаркой на углях.
Сегодня лучшие участки для чаеводства в Уишане расположены в ущельях: кусты на узких террасах словно вписаны в скалистый ландшафт.

Вкус и аромат

Уишаньские улуны узнают по:

Цветочно-фруктовым нотам в лёгкой прожарке.
Орехово-карамельным акцентам в средней.
Древесно-шоколадным оттенкам в сильной.

А их фирменное послевкусие — долгое, обволакивающее, с минеральной прохладой.

Технология производства

Сбор листа — в мае, когда листья вытягиваются, а почки созревают.
Подвяливание на солнце — на бамбуковых ситах листья периодически перемешивают.
Отдых в помещении — сырьё «оживает», возвращая упругость. Цикл повторяется несколько раз.
Запуск ферментации — встряхивание и сминание активируют ферментацию.
«Убийство зелени» — обжарка при высокой температуре закрепляет ферментацию и усиливает аромат.
Скрутка — выделяющийся чайный сок продолжает формировать вкус.
Сушка на углях — этот этап может длиться от нескольких десятков минут до нескольких часов.
Прожарка — ключевой момент, стабилизирующий вкус и развивающий аромат. Продолжительность (до двух часов) определяет, будет ли чай лёгким или насыщенным.

Как заваривать?

Чтобы раскрыть «утёсную мелодию», используйте пролив:

Прогрейте посуду.
Засыпьте 5 г чая на 100 мл воды.
Залейте кипятком (90–95°C), первый настой слейте сразу.
Заваривайте 7–10 секунд, постепенно увеличивая время.

Наши статьи про улуны с севера Фуцзяни:

Смотреть все

Да Хун Пао: свойства, какой настоящий, полный гайд

01.09.2021 18:59

Да Хун Пао: производство, вкус, легенды

27.11.2019 18:17

Как правильно заваривать чай Да Хун Пао

10.08.2019 18:57

В чём секрет вкуса?

История и наследие

Вкус и аромат

Технология производства

Как заваривать?

Наши статьи про улуны с севера Фуцзяни:

Поддержка