Top.Mail.Ru
График работы будет изменен!
Art of Tea. Искусство Чая
Ваша корзина пуста!
Адрес шоурума: ул. Чайковского, д. 56
Новичкам
10 ₽
улун
100
Много
* Варианты:
Улун Да Хун Пао «Большой Красный Халат»
4.4
184 отзыва
22 ₽
улун
100
Много
* Варианты:
Улун Да Хун Пао высший сорт
4.7
172 отзыва
22 ₽
улун
100
Много
* Варианты:
Улун Ци Лань «Чудесная Орхидея»
4.8
117 отзывов
44 ₽
улун
100
Много
* Варианты:
Улун Чжэн Янь Жоу Гуй «Настоящий Утёсный»
4.8
88 отзывов
35 ₽
улун
81.77
Много
* Варианты:
Улун Юэ Мин Сян
5.0
14 отзывов
1 280 ₽
чайный набор
36
Достаточно
Знакомство с китайским чаем, 7х20 гр.
4.9
91 отзыв
25 ₽
улун
100
Много
* Варианты:
Улун Жоу Гуй Гуо Сян «Фруктовый Аромат»
5.0
3 отзыва
2 280 ₽
чайный набор
20
Достаточно
Знакомство с китайским чаем, особая серия, 7х20 гр.
4.5
12 отзывов
1 280 ₽
чайный набор
46
Достаточно
Согревающий, 5х20 гр.
4.9
19 отзывов
980 ₽ 830 ₽
чайный набор
100
Много
Ассорти Чайная Тройка, 9х6 гр.
Нет отзывов
22 ₽
улун
0.1
Закончился
* Варианты:
Улун Шуй Сянь Гао Шань Тан Бэй «‎Высокогорный Нарцисс»
4.8
74 отзыва
30 ₽
улун
0.1
Закончился
* Варианты:
Улун Хуа Сян Гао Шань Жоу Гуй
4.7
28 отзывов
Показано с 1 по 12 из 21 (Страниц: 2)

В чём секрет вкуса?

Почва из осыпающихся камней — остатки древнего озёрного дна, богатого минералами.
Туманы и тени утёсов — мягкий свет и влажный воздух помогают чаю раскрываться медленно и глубоко.
Традиционная обработка — встряхивание, сминание и прожарка, традиционно на древесных углях, но сегодня нередко в электрических шкафах, создают характерный профиль: от цветочно-фруктового до насыщенно-древесного.

История и наследие

Чай в Уишане выращивают более тысячи лет. В эпоху Сун отсюда поставляли плиточный чай к императорскому двору. А в династию Мин, когда плиточный чай утратил популярность, здесь появились первые улуны — частично ферментированные чаи с продольной скруткой и прожаркой на углях.
Сегодня лучшие участки для чаеводства в Уишане расположены в ущельях: кусты на узких террасах словно вписаны в скалистый ландшафт.

Вкус и аромат

Уишаньские улуны узнают по:

  • Цветочно-фруктовым нотам в лёгкой прожарке.
  • Орехово-карамельным акцентам в средней.
  • Древесно-шоколадным оттенкам в сильной.

А их фирменное послевкусие — долгое, обволакивающее, с минеральной прохладой.

Технология производства

  1. Сбор листа — в мае, когда листья вытягиваются, а почки созревают.
  2. Подвяливание на солнце — на бамбуковых ситах листья периодически перемешивают.
  3. Отдых в помещении — сырьё «оживает», возвращая упругость. Цикл повторяется несколько раз.
  4. Запуск ферментации — встряхивание и сминание активируют ферментацию.
  5. «Убийство зелени» — обжарка при высокой температуре закрепляет ферментацию и усиливает аромат.
  6. Скрутка — выделяющийся чайный сок продолжает формировать вкус.
  7. Сушка на углях — этот этап может длиться от нескольких десятков минут до нескольких часов.
  8. Прожарка — ключевой момент, стабилизирующий вкус и развивающий аромат. Продолжительность (до двух часов) определяет, будет ли чай лёгким или насыщенным.

Как заваривать?

Чтобы раскрыть «утёсную мелодию», используйте пролив:

  • Прогрейте посуду.
  • Засыпьте 5 г чая на 100 мл воды.
  • Залейте кипятком (90–95°C), первый настой слейте сразу.
  • Заваривайте 7–10 секунд, постепенно увеличивая время.

Наши статьи про улуны с севера Фуцзяни:

Как правильно заваривать чай Да Хун Пао

Как правильно заваривать чай Да Хун Пао

10.08.2019 18:57

Уишань и утёсные улуны: история, сорта, заваривание

Уишань и утёсные улуны: история, сорта, заваривание

12.08.2025 18:55

Да Хун Пао: свойства, какой настоящий, полный гайд

Да Хун Пао: свойства, какой настоящий, полный гайд

01.09.2021 18:59

Смотреть все
cookies
Мы используем cookies. Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с условиями Пользовательского соглашения
Согласен