Жёлтый чай
Самая редкая, малочисленная и эксклюзивная категория чая. Традиционная технология производства желтого чая во многом повторяет процесс производства зелёного чая. Отличительным моментом является наличие этапа «томления». Чай заворачивают в плотную ткань или пергаментную бумагу и оставляют томиться в течение нескольких дней при температуре около 50 градусов. В результате чай изменяет внешний вид, становится слегка желтоватым и приобретает уникальный аромат и профиль вкуса.
Жёлтый чай, в отличии от зелёного, отлично хранится и со временем набирает плотности во вкусе, становится более сладким и мягким.
Вкус жёлтого чая
Жёлтый чай похож на зелёный, однако его отличает более мягкий, сладкий вкус. Отличительными особенностями вкусо-ароматического профиля жёлтого чая являются:
- Сладость. За счет долгого процесса обработки листья сохраняют натуральные сахара, что придает чаю сладковатый, маслянистый, семечково-нектаровый вкус.
- Мягкость и деликатная горчинка. В сравнении с зелёным чаем, вкус жёлтого менее танинный, более сбалансированный и мягкий.
- Аромат. В аромате жёлтого чая доминируют медовые, сладко-цветочные, печёно-сдобные оттенки.
- Послевкусие. Сочное и долгое, оно освежает и одновременно пьянит.
Полезные свойства жёлтого чая
Жёлтый чай отличается не только изысканным вкусом, но также полезен для здоровья. Как и зелёный чай, жёлтый имеет невысокую степень окисления с максимальным сохранением исходных полезных веществ. Его богатый состав делает его мощным средством для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний:
- Богат на антиоксиданты и витамины
- Благотворно влияет на иммунную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы
- Поднимает настроение, снижает стресс, мягко тонизирует
- Помогает в снижении лишнего веса