Шэн пуэр
Шэн пуэр или «сырой пуэр», или «зелёный пуэр» — это один из самых интересных видов чая, производимых в провинции Юньнань. Его уникальность заключается в сложном процессе ферментации, который позволяет ему изменяться со временем, раскрывая новые грани вкуса и аромата. Шэн пуэр — это не просто напиток; это целый мир, который открывается с каждой заваркой.
Особенности шэн пуэра:
▼
Каждая вариация шэн пуэра уникальна и может раскрывать совершенно разные нотки в зависимости от возраста чая, места и времени сбора, а также особенностей технологии изготовления.
ФерментацияПроцесс производства шэн пуэра начинается со сбора свежих листьев. Сразу после сбора листья проходят стадию подсушивания на солнце и фиксации зелени, что критически важно для сохранения аромата и вкуса. Эти начальные этапы подготавливают сырьё к дальнейшему процессу — естественной ферментации, которая может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.
Ферментацию шэн пуэра можно рассматривать как динамичный диалог между природой и человеком. В отличие от шу пуэра, который проходит ускоренную ферментацию, шэн пуэр созревает постепенно, благодаря взаимодействию с воздухом и микроорганизмами, играющими ключевую роль в формировании его уникального характера. Современные исследования показывают, что микроорганизмы, присутствующие на листьях, активно работают на протяжении многих лет, создавая сложные и многогранные вкусовые профили.
С возрастом шэн пуэр становится более насыщенным и интересным, его букет раскрывается по-новому с каждой новой заваркой. Это вкусы и ароматы, требующие времени для полного раскрытия всех нюансов. Таким образом, шэн пуэр — это не просто напиток, а многослойное восприятие, полное истории и тонкости, что делает его ценным объектом как для любителей чая, так и для коллекционеров.
ВозрастВозраст шэн пуэра — фактор, определяющий его ценность. Молодой шэн пуэр отличается ярким, травянистым вкусом, в то время как более зрелые образцы могут обладать глубокими, многослойными нотами. Некоторые образцы шэн пуэра могут достигать возраста более 50 лет и представляют собой настоящие сокровища чайной культуры.
ЦенностьВысококачественные образцы шэн пуэра часто имеют баснословную ценность. С каждым годом, проведённым в хранении, чай меняется, и его стоимость может значительно возрастать. Спрос на редкие экземпляры растёт, и коллекционеры охотятся за уникальными блинчиками, которые могут стать настоящими инвестициями.
Вкус шэн пуэра:
▼
Травяные и цветочные ноты
Молодой шэн пуэр часто радует яркими травянистыми и цветочными оттенками, которые могут напоминать свежескошенную траву или утреннюю росу на цветах, придавая чаю лёгкость и свежесть. Идеально подходит для дневного чаепития.
Древесные и землистые нотыС возрастом шэн пуэр обретает более глубокие древесные и землистые ноты. Эти нюансы добавляют чаю сложность и насыщенность.
Фруктовые и медовые нотыВ процессе старения шэн пуэр начинает развивать сладкие фруктовые и медовые ноты, создавая симфонию гармонии и приятного послевкусия. Абрикос, рябина, яблоки - всё это действительно можно найти в шэн пуэрах.
Табачные и копчёные нотыВ выдержанных образцах шэн пуэра могут появляться табачные, копчёные и камфорные ноты. Табачные ноты могут варьироваться от лёгкой сладости, как у благородного табака, до насыщенных, чуть горьковатых оттенков. Этот неповторимый букет делает каждый глоток шэн пуэра настоящим искусством, погружающим в атмосферу древних чаепитий.
Наши статьи о шэн пуэре:
Молодой шэн пуэр с больших и малых деревьев из органического сада в окрестностях горного массива Уля..
970 р.
Шэн пуэр со старых деревьев из региона Мэнку, произведен и спрессован по заказу Art of Tea. Несмотря..
1 630 р.
Шэн пуэр со старых деревьев из региона Цзингу (Jinggu, 景谷), произведен и спрессован по заказу Art of..
2 420 р.
Листья для этого чая собрали со старых деревьев минимальным возрастом 70-80 лет в высокогорном чайно..
1 980 р.
Шэн пуэр из горного региона Да Лун Шань в форме удобных, ярких, стильных монеточек.Монетки изготовле..
100 р.
Выдержанный, мощный и яркий шэн пуэр с древних чайных деревьев гор И У, полностью зрелый, без намёко..
9 680 р.
Шэн пуэр со старых деревьев в форме удобных жемчужинок в индивидуальной упаковке.Жемчужины изготовле..
310 р.
Яркий, выразительный пуэр для настоящих ценителей с дикорастущих деревьев ("Е Шен") из региона Цзинг..
10 800 р.
Шэн пуэр со старых деревьев в форме удобных жемчужинок в индивидуальной упаковке.Жемчужины изготовле..
210 р.
Выдержанный шэн пуэр с чайных деревьев, полностью зрелый, без намёков на зелень, сырость и подвально..
6 400 р.
Выразительный, яркий мэнхайский шэн пуэр с благородным профилем и хорошим балансом для такого молодо..
2 500 р.
Мягкий, но выразительный молодой шэн пуэр со старых деревьев округа Линьцан. Хороший балансом для та..
2 500 р.
Молодой, простой, при этом мягкий шэн пуэр с хорошим балансом для такого молодого пуэра. Отличный ва..
1 800 р.
Рассыпной шэн пуэр с древних чайных деревьев (Гу Шу) из высокогорного региона Линьцан, окрестности г..
830 р.
Рассыпной шэн пуэр из знаменитого своими древними чайными деревьями (Гу Шу) региона Да Пин Чжань, го..
4 680 р.
Добротный повседневный молодой шэн пуэр в удобной форме. Качественное сырье из цельных верхних листо..
500 р.
В набор входят 7 видов чая по 20 грамм. Каждый чай — проверенный временем бестселлер. Идеальный вари..
1 080 р. 970 р.
В набор входят 7 видов чая по 20 грамм. Каждый чай — бестселлер в верхнем сегменте качества нашей ко..
1 880 р. 1 690 р.
Шен пуэр со старых диких деревьев ("Е Шен"), произведен и спрессован по заказу Art of Tea.Особенност..
2 500 р.
Молодой шэн пуэр из окрестностей горы Биндао, известной своими плодородными почвами и старыми деревь..
480 р.
Довольно молодой и яркий, но уже сбалансированный шэн пуэр из горного региона И У с классическим для..
1 850 р.