Шэн пуэр


Шэн пуэр или «сырой пуэр», или «зелёный пуэр» — это один из самых интересных видов чая, производимых в провинции Юньнань. Его уникальность заключается в сложном процессе ферментации, который позволяет ему изменяться со временем, раскрывая новые грани вкуса и аромата. Шэн пуэр — это не просто напиток; это целый мир, который открывается с каждой заваркой.

Особенности шэн пуэра:


Каждая вариация шэн пуэра уникальна и может раскрывать совершенно разные нотки в зависимости от возраста чая, места и времени сбора, а также особенностей технологии изготовления.

Ферментация

Процесс производства шэн пуэра начинается со сбора свежих листьев. Сразу после сбора листья проходят стадию подсушивания на солнце и фиксации зелени, что критически важно для сохранения аромата и вкуса. Эти начальные этапы подготавливают сырьё к дальнейшему процессу — естественной ферментации, которая может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет.

Ферментацию шэн пуэра можно рассматривать как динамичный диалог между природой и человеком. В отличие от шу пуэра, который проходит ускоренную ферментацию, шэн пуэр созревает постепенно, благодаря взаимодействию с воздухом и микроорганизмами, играющими ключевую роль в формировании его уникального характера. Современные исследования показывают, что микроорганизмы, присутствующие на листьях, активно работают на протяжении многих лет, создавая сложные и многогранные вкусовые профили.

С возрастом шэн пуэр становится более насыщенным и интересным, его букет раскрывается по-новому с каждой новой заваркой. Это вкусы и ароматы, требующие времени для полного раскрытия всех нюансов. Таким образом, шэн пуэр — это не просто напиток, а многослойное восприятие, полное истории и тонкости, что делает его ценным объектом как для любителей чая, так и для коллекционеров.

Возраст

Возраст шэн пуэра —  фактор, определяющий его ценность. Молодой шэн пуэр отличается ярким, травянистым вкусом, в то время как более зрелые образцы могут обладать глубокими, многослойными нотами. Некоторые образцы шэн пуэра могут достигать возраста более 50 лет и представляют собой настоящие сокровища чайной культуры.

Ценность

Высококачественные образцы шэн пуэра часто имеют баснословную ценность. С каждым годом, проведённым в хранении, чай меняется, и его стоимость может значительно возрастать. Спрос на редкие экземпляры растёт, и коллекционеры охотятся за уникальными блинчиками, которые могут стать настоящими инвестициями.


Вкус шэн пуэра:


Травяные и цветочные ноты

Молодой шэн пуэр часто радует яркими травянистыми и цветочными оттенками, которые могут напоминать свежескошенную траву или утреннюю росу на цветах, придавая чаю лёгкость и свежесть. Идеально подходит для дневного чаепития.

Древесные и землистые ноты

С возрастом шэн пуэр обретает более глубокие древесные и землистые ноты. Эти нюансы добавляют чаю сложность и насыщенность.

Фруктовые и медовые ноты

В процессе старения шэн пуэр начинает развивать сладкие фруктовые и медовые ноты, создавая симфонию гармонии и приятного послевкусия. Абрикос, рябина, яблоки - всё это действительно можно найти в шэн пуэрах.

Табачные и копчёные ноты

В выдержанных образцах шэн пуэра могут появляться табачные, копчёные и камфорные ноты. Табачные ноты могут варьироваться от лёгкой сладости, как у благородного табака, до насыщенных, чуть горьковатых оттенков. Этот неповторимый букет делает каждый глоток шэн пуэра настоящим искусством, погружающим в атмосферу древних чаепитий.


Наши статьи о шэн пуэре:

— Как выбрать шэн пуэр

Как правильно заварить

Уляншань Органик, весна 2024 г., блин 100 гр.
Уляншань Органик, весна 2024 г., блин 100 гр.

Молодой шэн пуэр с больших и малых деревьев из органического сада в окрестностях горного массива Уля..

970 р.

Мэнку Гу Шу, 2024 г., блин 100 гр.
Мэнку Гу Шу, 2024 г., блин 100 гр.

Шэн пуэр со старых деревьев из региона Мэнку, произведен и спрессован по заказу Art of Tea. Несмотря..

1 630 р.

Цзингу Гу Шу, 2022 г., блин 100 гр.
Цзингу Гу Шу, 2022 г., блин 100 гр.

Шэн пуэр со старых деревьев из региона Цзингу (Jinggu, 景谷), произведен и спрессован по заказу Art of..

2 420 р.

Да Лун Шань Гу Шу, 2023 г., блин 100 гр.
Да Лун Шань Гу Шу, 2023 г., блин 100 гр.

Листья для этого чая собрали со старых деревьев минимальным возрастом 70-80 лет в высокогорном чайно..

1 980 р.

Да Лун Шань, 2023 г., монетка 8 гр.
Да Лун Шань, 2023 г., монетка 8 гр.

Шэн пуэр из горного региона Да Лун Шань в форме удобных, ярких, стильных монеточек.Монетки изготовле..

100 р.

И У Гу Шу Зелёная Марка, 2006 г.
И У Гу Шу Зелёная Марка, 2006 г.

Выдержанный, мощный и яркий шэн пуэр с древних чайных деревьев гор И У, полностью зрелый, без намёко..

9 680 р.

Кунь Лу Шань, Императорский Сад, 2023 г., жемчужина 8 гр.
Кунь Лу Шань, Императорский Сад, 2023 г., жемчужина 8 гр.

Шэн пуэр со старых деревьев в форме удобных жемчужинок в индивидуальной упаковке.Жемчужины изготовле..

310 р.

Кучжушань Е Шен Шэн пуэр, 2023 г.
Кучжушань Е Шен Шэн пуэр, 2023 г.

Яркий, выразительный пуэр для настоящих ценителей с дикорастущих деревьев ("Е Шен") из региона Цзинг..

10 800 р.

Цзино Шань, Лао Шу, 2023 г., жемчужина 8 гр.
Цзино Шань, Лао Шу, 2023 г., жемчужина 8 гр.

Шэн пуэр со старых деревьев в форме удобных жемчужинок в индивидуальной упаковке.Жемчужины изготовле..

210 р.

Чунь Юнь Гу Ча Весенняя Мелодия, 2006 г.
Чунь Юнь Гу Ча Весенняя Мелодия, 2006 г.

Выдержанный шэн пуэр с чайных деревьев, полностью зрелый, без намёков на зелень, сырость и подвально..

6 400 р.

Буланшань Павлин, 2023 г.
Буланшань Павлин, 2023 г.

Выразительный, яркий мэнхайский шэн пуэр с благородным профилем и хорошим балансом для такого молодо..

2 500 р.

Лао Шу Ча Старое Дерево, 2023 г.
Лао Шу Ча Старое Дерево, 2023 г.

Мягкий, но выразительный молодой шэн пуэр со старых деревьев округа Линьцан. Хороший балансом для та..

2 500 р.

Народный Рецепт, 2024 г.
Народный Рецепт, 2024 г.

Молодой, простой, при этом мягкий шэн пуэр с хорошим балансом для такого молодого пуэра. Отличный ва..

1 800 р.

Па Ша, 2019 г.
Па Ша, 2019 г.

Мощный, благородный, сбалансированный мэнхайский шэн пуэр с горы Па Ша. Небольшая, но качественная в..

4 200 р.

Да Сюэ Шань Гу Шу, 2022 г.
Да Сюэ Шань Гу Шу, 2022 г.

Рассыпной шэн пуэр с древних чайных деревьев (Гу Шу) из высокогорного региона Линьцан, окрестности г..

830 р.

Цзинмай Гу Шу из Да Пин Чжань, весна 2024 г.
Цзинмай Гу Шу из Да Пин Чжань, весна 2024 г.

Рассыпной шэн пуэр из знаменитого своими древними чайными деревьями (Гу Шу) региона Да Пин Чжань, го..

4 680 р.

Жемчужина Биндао, 2021 г.
Жемчужина Биндао, 2021 г.

Добротный повседневный молодой шэн пуэр в удобной форме. Качественное сырье из цельных верхних листо..

500 р.

Знакомство с китайским чаем, 7х20 гр.
Знакомство с китайским чаем, 7х20 гр.

В набор входят 7 видов чая по 20 грамм. Каждый чай — проверенный временем бестселлер. Идеальный вари..

1 080 р.

Знакомство с китайским чаем, особая серия, 7х20 гр.
Знакомство с китайским чаем, особая серия, 7х20 гр.

В набор входят 7 видов чая по 20 грамм. Каждый чай — бестселлер в верхнем сегменте качества нашей ко..

1 880 р.

Е Шен Да Е Бин, 2018 г., 200 гр
Е Шен Да Е Бин, 2018 г., 200 гр

Шен пуэр со старых диких деревьев ("Е Шен"), произведен и спрессован по заказу Art of Tea.Особенност..

2 500 р.

Кирпичик из Биндао, 2020 г., 50 гр.
Кирпичик из Биндао, 2020 г., 50 гр.

Молодой шэн пуэр из окрестностей горы Биндао, известной своими плодородными почвами и старыми деревь..

480 р.