Красный чай
Красный чай "хун ча" (红茶) за пределами Китая принято называть чёрным. Эта разница в названиях объясняется тем, что в Китае при описании чая акцент делают на рубиновый цвет настоя, а не тёмного сухого листа. Красный чай изготавливается из свежих листьев чайного куста, которые подвергают глубокому ферментативному окислению, что придаёт чаю его характерный вкус и аромат. Для красных чаёв характерно согревающее, тонизирующее воздействие, они отлично подходят для холодного времени года.
Вкус и аромат красного китайского чая
Красный чай обладает многогранным, насыщенным, плотным вкусом и густым, уютным ароматом. То, каким получится красный чай зависит от региона произрастания, технологии обработки и сорта чайного растения. Общими чертами для большинства видов красного чая являются:
- Сладость: Для красного чая характерна сладость, которая является результатом полного окисления чайных листьев. Такой вкус может напоминать карамель, шоколад или мед.
- Мягкость: Настой отличается мягким, бархатистым вкусом, что делает его приятным для восприятия. Некоторые сорта могут иметь легкие фруктовые или цветочные ноты.
- Насыщенность: В зависимости от обработки, красный чай может иметь насыщенный, глубокий вкус. Чем больше времени его ферментация, тем более ярким становится его характер.
- Характер: Часто в красном чае присутствует брутальная терпчинка, особенно присущая сырью с чайных деревьев. Она эффектно оттеняется сочным, объёмным, душистым послевкусием с ягодными и сдобными нотками.
Полезные свойства красного китайского чая
- Антиоксидантные свойства
- Благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы
- Повышение уровня энергии и согревающие свойства
- Успокаивающее воздействие
- Улучшение состояния кожи
Как заваривать красный чай
- Качество. Выбирайте качественный чай от проверенных производителей. Сортов много, и каждый из них обладает своими особенностями вкуса, аромата и воздействия.
- Температура воды. Для максимальной бодрости, плотности вкуса и раскрытия аромата используйте свежий кипяток. Если в чае много нежных почек, используйте мягкую воду 90–95°C, чтобы получить более нежный и сладкий вкус.
- Дозировка. Для более точного заваривания рекомендуем использовать весы. Для настаивания возьмите чай в пропорции 1 гр на 100 мл воды. Для заваривания проливом в гайвани или исинском чайнике возьмите 1 гр на 20 мл воды.
- Время заваривания. Оптимальным временем раскрытия чая методом настаивания будет 3-5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы чай получился насыщенным и ароматным. Для проливов в традиционной китайской посуде или типоте начните с 5 секунд, постепенно увеличивая время каждого последующего пролива. Количество повторных завариваний зависит от времени настаивания, сорта и ваших личных ощущений.
Полезные статьи про красный чай
— Как выбрать, правильно заварить и понять красный чай
Красный чай нового урожая из Юньнани. Высокогорное сырьё из округа Пуэр, первый весенний сбор, более..
540 р.
Китайский красный чай из провинции Юньнань в премиальной версии, с большим содержанием пушистых поче..
610 р.
Премиальный красный чай из провинции Юньнань. Изготовлен ранней весной из нежных чайных почек, густо..
940 р.
Красный чай с высокогорных плантаций провинции Юньнань. Изготовлен по технологии красного чая из тай..
750 р.
Крупнолистовой красный чай с согревающим воздействием, нотками ржаного хлеба и подкопчёных сухофрукт..
460 р.
Популярный китайский красный чай из провинции Юньнань, на территории которой в древности находилось ..
420 р.
Бодрящий и вкусный красный чай по доступной цене. Название отсылает к месту происхождения чая, пров..
350 р.
Премиальный красный чай со старых деревьев, высушенный на солнце. Изготовлен и спрессован по заказу ..
2 040 р.
Китайский красный чай из провинции Юньнань в форме удобных, ярких, стильных монеточек.Таблетки изгот..
90 р.
Китайский красный чай из провинции Юньнань, на территории которой в древности находилось государство..
750 р.
Красный чай из провинции Юньнань. По внешнему виду и аромату этот чай очень похож на знаменитый фуцз..
530 р.
Высушенный на солнце красный чай для настоящих ценителей со старых, диких деревьев ("Е Шен") из реги..
10 800 р.
Для производства этого экспериментального чая использован лист с больших чайных деревьев возрастом 7..
1 050 р.
Если вы ищите чай, который удобно носить с собой в пакете или крохотной чайнице, не опасаясь за цель..
500 р.
Красный чай из провинции Юньнань из отборного сырья. Благодаря характерному внешнему виду, этот ч..
640 р.
Красный чай из провинции Юньнань, связанный вручную в небольшие, удобные пирамидки-пагоды. При этом ..
650 р.
Изготовлен ранней весной из отборных, больших чайных почек, густо покрытых золотисто-апельсиновым во..
1 210 р.
Красный чай с ярким ароматом и мощным воздействием с больших старых чайных деревьев (Гу Шу). Чай соб..
1 300 р.
Высушенный на солнце (Шайхун, кит. 晒红) красный чай с вековых (более 200 лет) чайных деревьев (Гу Шу,..
1 820 р.
Китайский скрученный красный чай из провинции Юньнань, состоящий из пушистых почек. Молодые почки с ..
940 р.
Красный чай с диких фуцзяньских чайных кустов. Заметно отличается от классического фуцзяньского сорт..
610 р.