Технология изготовления улунов самая сложная и долгая среди всех видов чая. Тайваньские чайные фермеры являются мастерами своего дела, поэтому местные улуны славятся своим гарантированно высоким качеством. Ароматы тайваньских улунов крайне разнообразны: от цветочно-фруктовых и сливочных до минеральных, древесных и печёных. Вкус маслянистый и сладковатый.
Особенности тайваньских улунов:
Разнообразие сортов: На Тайване производят широкий спектр улунов, отличающихся вкусом и ароматом. Они варьируются от цветочно-фруктовых и сливочных до насыщенных минеральных, древесных, жареных и карамельных. Знаменитые высокогорные улуны, такие как Алишань и Лишань, выделяются нежностью и утонченностью, тогда как более насыщенные сорта, например, Дун Дин, поражают глубиной вкуса.
Процесс обработки: Производство тайваньских улунов — это искусство. Листья проходят несколько этапов обработки: завяливание, частичную ферментацию, скручивание и обжарку. Эти шаги позволяют создавать чаи с уникальными вкусовыми профилями, которые варьируются от сладких и фруктовых до глубоких и пряных.
Уникальный вкус: Вкус тайваньских улунов многогранен. Цветочные нотки напоминают аромат орхидей, фруктовые оттенки варьируются от персика до манго, а жареные улуны добавляют глубокие ореховые и карамельные акценты.
Популярные сорта тайваньских улунов:
Дун Дин: Знаменитый улун с горы Морозный Пик, обладающий насыщенным вкусом с медово-цветочными нотами. Мягкий, сладковато-сливочный, многогранный, с ореховыми, сдобными и цветочными нотками.
Алишань Улун: Высокогорный чай с мягким ароматом и сладким послевкусием.
Сы Цзы Чунь (Весна четырёх сезонов): Лёгкий и цветочный слабоферментированный улун полусферической скрутки из сырья с кустов одноимённого сорта.
Восточная Красавица (Дун Фан Мэй Жэнь): Элитный улун с медово-мускатным вкусом.
Лао Ча Ван: Выдержанный улун, созданный по уникальной технологии многолетнего хранения и обжарки с мягким вкусом карамели, орехов и табака.
Полезные свойства тайваньских улунов:
— Богаты антиоксидантами, замедляющими процессы старения.
— Способствуют улучшению обмена веществ.
— Помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
— Расслабляют и снижают стресс.
— Укрепляют иммунитет.
Наши статьи про улуны с острова Тайвань:
— Тайваньский чай: история от XIX века до наших дней
