Красный чай Янь Сун Сяо Чжун «Дымный»

"Дымный Малый Вид" (кит. 烟松小种, ) — традиционный китайский красный чай с севера провинции Фуцзянь. Так же известен как Лапсанг Сушонг. В данном случае представлена оригинальная дымная версия, копченая на специальных сосновых углях.

Как и все сяочжуны, Янь Сун в процессе изготовления проходит операцию, которая называется «го хун го» или «прохождение красного котла». Это короткий, но интенсивный прогрев, 2-3 минуты при 200 °С. Благодаря ему сяочжуны имеют характерный цвет листа и «огненный» вкус.

Аромат: интенсивный, смолисто-копчёный, дымный.

Вкус: фруктовый, густой и насыщенный, но мягкий, как компот из чернослива. Не смотря на копченый яркий аромат, чай хорошо сбалансирован. Нотка дыма не забивает вкусовую палитру Сяо Чжуна. 

Воздействие:  тонизирующее, пьянящее, согревающее.

Сбор: 2022 г, провинция Фуцзянь, Китай.

Как заваривать: для сяочжунов подойдет любая чайная посуда.  Фарфор усилит аромат, глина сделает вкус более округлым и выраженным. Способ приготовления чая проливом позволит получить несколько вкусов из одной заварки. Настаивание сэкономит время и даст один вкус, но максимально проявленный. Хорошо прогрейте посуду перед завариванием. Используйте кипяток.

Видео-обзор красного чая Янь Сун Сяо Чжун: