Красный чай

В процессе производства красного чая чайный лист подвергается окислению под действием кислорода и собственных ферментов. В результате чего лист темнеет (окисление достигает 70-80%), а чайный настой приобретает интенсивный красно-коричневый цвет.

Красный чай не прихотлив к условиям хранения и сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства в течение длительного времени. В Европе и России этот вид чая обычно называют черным (по цвету сухой заварки), однако, по классической китайской классификации — это красный чай (по цвету настоя).

Красный чай очень разнообразен по вкусу и аромату благодаря широкому распространению и, как следствие, разнообразию сырья. Особенно ценятся Е Шен Хун Ча — дикорастущий красный чай, такой вид чая производят из дикого сырья, чаще всего собранного из одного сада. Дикорастущее сырье насыщено большим количеством полезных веществ, благодаря чему чай обладает многогранными вкусом и ароматом и особым «чайным» воздействием.

Принято считать, что красный чай обладает тонизирующим воздействием, согревает и является природным антидепрессантом — снимает раздражительность и гармонизирует. В красном чае повышенное содержание танина, а значит — он способствует заживлению ран и стимулирует пищеварение.