Красный чай

Красный чай "хун ча" (红茶) за пределами Китая принято называть чёрным. Эта разница в названиях объясняется тем, что в Китае при описании чая акцент делают на рубиновый цвет настоя, а не тёмного сухого листа. Красный чай изготавливается из свежих листьев чайного куста, которые подвергают глубокому ферментативному окислению, что придаёт чаю его характерный вкус и аромат. Для красных чаёв характерно согревающее, тонизирующее воздействие, они отлично подходят для холодного времени года.

Вкус и аромат красного китайского чая

Красный чай обладает многогранным, насыщенным, плотным вкусом и густым, уютным ароматом. То, каким получится красный чай зависит от региона произрастания, технологии обработки и сорта чайного растения. Общими чертами для большинства видов красного чая являются:

  • Сладость: Для красного чая характерна сладость, которая является результатом полного окисления чайных листьев. Такой вкус может напоминать карамель, шоколад или мед.
  • Мягкость: Настой отличается мягким, бархатистым вкусом, что делает его приятным для восприятия. Некоторые сорта могут иметь легкие фруктовые или цветочные ноты.
  • Насыщенность: В зависимости от обработки, красный чай может иметь насыщенный, глубокий вкус. Чем больше времени его ферментация, тем более ярким становится его характер.
  • Характер: Часто в красном чае присутствует брутальная терпчинка, особенно присущая сырью с чайных деревьев. Она эффектно оттеняется сочным, объёмным, душистым послевкусием с ягодными и сдобными нотками.

Полезные свойства красного китайского чая

  • Антиоксидантные свойства
  • Благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы
  • Повышение уровня энергии и согревающие свойства
  • Успокаивающее воздействие
  • Улучшение состояния кожи

Как заваривать красный чай

  1. Качество. Выбирайте качественный чай от проверенных производителей. Сортов много, и каждый из них обладает своими особенностями вкуса, аромата и воздействия.
  2. Температура воды. Для максимальной бодрости, плотности вкуса и раскрытия аромата используйте свежий кипяток. Если в чае много нежных почек, используйте мягкую воду 90–95°C, чтобы получить более нежный и сладкий вкус.
  3. Дозировка. Для более точного заваривания рекомендуем использовать весы. Для настаивания возьмите чай в пропорции 1 гр на 100 мл воды. Для заваривания проливом в гайвани или исинском чайнике возьмите 1 гр на 20 мл воды.
  4. Время заваривания. Оптимальным временем раскрытия чая методом настаивания будет 3-5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы чай получился насыщенным и ароматным. Для проливов в традиционной китайской посуде или типоте начните с 5 секунд, постепенно увеличивая время каждого последующего пролива. Количество повторных завариваний зависит от времени настаивания, сорта и ваших личных ощущений.

Полезные статьи про красный чай

Как выбрать, правильно заварить и понять красный чай

Красный чай: как делают и какой бывает

Коротко и понятно: чай Дянь Хун

Гао Сян Хун Фэн, Юньнань, 2024 г.
Гао Сян Хун Фэн, Юньнань, 2024 г.

Красный чай нового урожая из Юньнани. Высокогорное сырьё из округа Пуэр, первый весенний сбор, более..

540 р.

Дянь Хун Маофэн премиум, первый сбор, весна 2024 г.
Дянь Хун Маофэн премиум, первый сбор, весна 2024 г.

Китайский красный чай из провинции Юньнань в премиальной версии, с большим содержанием пушистых поче..

610 р.

Ми Сян Цзинь Я, весна 2024 г.
Ми Сян Цзинь Я, весна 2024 г.

Премиальный красный чай из провинции Юньнань. Изготовлен ранней весной из нежных чайных почек, густо..

940 р.

Цзинь Сюань Хун Ча Гаошань, Юньнань, 2024 г.
Цзинь Сюань Хун Ча Гаошань, Юньнань, 2024 г.

Красный чай с высокогорных плантаций провинции Юньнань. Изготовлен по технологии красного чая из тай..

750 р.

Дянь Хун Маофэн, 2024 г.
Дянь Хун Маофэн, 2024 г.

Крупнолистовой красный чай с согревающим воздействием, нотками ржаного хлеба и подкопчёных сухофрукт..

420 р.

Дянь Хун Медовый, 2024 г.
Дянь Хун Медовый, 2024 г.

Популярный китайский красный чай из провинции Юньнань, на территории которой в древности находилось ..

420 р.

Дянь Хун, 2024 г.
Дянь Хун, 2024 г.

Бодрящий и вкусный красный чай по доступной цене. Название отсылает к месту происхождения чая, пров..

350 р.

Цимэнь Хун Ча, 2024 г.
Цимэнь Хун Ча, 2024 г.

Яркий и ароматный красный чай из провинции Аньхой. Также известен под названием цихун или кимун. Ед..

450 р.

Чжун Го Хун Китайский Красный, 2023 г.
Чжун Го Хун Китайский Красный, 2023 г.

Необычный, сильноферментированный красный чай из провинции Юньнань. Его история началась чуть более ..

1 380 р.

Гу Шу Шайхун, 2023 г., блин 100 гр.
Гу Шу Шайхун, 2023 г., блин 100 гр.

Премиальный красный чай со старых деревьев, высушенный на солнце. Изготовлен и спрессован по заказу ..

2 040 р.

Дянь Хун Ми Сян, 2023 г., монетка 8 гр.
Дянь Хун Ми Сян, 2023 г., монетка 8 гр.

Китайский красный чай из провинции Юньнань в форме удобных, ярких, стильных монеточек.Таблетки изгот..

90 р.

Дянь Хун Со слоном, 2023 г., блин 100 гр.
Дянь Хун Со слоном, 2023 г., блин 100 гр.

Китайский красный чай из провинции Юньнань, на территории которой в древности находилось государство..

750 р.

Дянь Хун Цзинь Сы Золотые Нити, 2024 г.
Дянь Хун Цзинь Сы Золотые Нити, 2024 г.

Красный чай из провинции Юньнань. По внешнему виду и аромату этот чай очень похож на знаменитый фуцз..

530 р.

Кучжушань Е Шен Шайхун, 2023 г.
Кучжушань Е Шен Шайхун, 2023 г.

Высушенный на солнце красный чай для настоящих ценителей со старых, диких деревьев ("Е Шен") из реги..

9 800 р.

Габа Хун Ча Гао Шань, 2024 г., Юньнань
Габа Хун Ча Гао Шань, 2024 г., Юньнань

Для производства этого экспериментального чая использован лист с больших чайных деревьев возрастом 7..

1 050 р.

Дянь Хун Би Ло Красные Спирали, 2024 г.
Дянь Хун Би Ло Красные Спирали, 2024 г.

Если вы ищите чай, который удобно носить с собой в пакете или крохотной чайнице, не опасаясь за цель..

500 р.

Дянь Хун Цзинь Чжэнь, 2024 г.
Дянь Хун Цзинь Чжэнь, 2024 г.

Красный чай из провинции Юньнань из отборного сырья. Благодаря характерному внешнему виду, этот ч..

640 р.

Хун Та Красная пагода, 2024 г.
Хун Та Красная пагода, 2024 г.

Красный чай из провинции Юньнань, связанный вручную в небольшие, удобные пирамидки-пагоды. При этом ..

650 р.

Да Цзинь Чжэнь Ван Золотые Иглы, первый сбор 2024 г.
Да Цзинь Чжэнь Ван Золотые Иглы, первый сбор 2024 г.

Изготовлен ранней весной из отборных, больших чайных почек, густо покрытых золотисто-апельсиновым во..

1 210 р.

Гу Шу Дянь Хун из Цзиношань, скрученный, весна 2023
Гу Шу Дянь Хун из Цзиношань, скрученный, весна 2023

Красный чай с ярким ароматом и мощным воздействием с больших старых чайных деревьев (Гу Шу). Чай соб..

1 300 р.

Гу Шу Шайхун из Цзингу, 2024 г.
Гу Шу Шайхун из Цзингу, 2024 г.

Высушенный на солнце (Шайхун, кит. 晒红) красный чай с вековых (более 200 лет) чайных деревьев (Гу Шу,..

1 820 р.