Улун Шань Лин Си Дун Дин, высокогорный
Знаменитый тайваньский улун Дун Дин, произведённый на о. Тайвань, на высокогорье Шань Лин Си ("Ручей хвойного леса") в чайном хозяйстве Лу Гу. Всё по классике — средняя степень ферментации, полусферическая скрутка.
В процессе обработки улун подвергается деликатному прогреву над углями плодового дерева Луньян (Лонган). Эти угли дают мало дыма, при этом насыщая чайный лист благородным и тонким фруктовым ароматом.
Этот чай — родоначальник почти всей традиции тайваньских улунов, изначально производился на одной горной вершине в местности Наньтоу. За это получил название "Улун с Морозного пика". Технология его изготовления пришла на остров вместе с беженцами из провинции Фуцзянь (Китай) в середине 1960-х годов. Некоторые особенности технологии стали ведущими в традиции тайваньских чаёв. Сейчас чай под названием "Дун Дин" делается по всему Тайваню и это название стало скорее указанием на технологию обработки (особая прожарка), чем на местность.
Этот чай со временем только улучшается. Его лучше не пить сразу после изготовления, после того, как огонь уляжется, проходит остаточная горечь во вкусе, остается только сладость. Этот чай прекрасно подходит для многолетнего хранения, именно от него ведут начало знаменитые Лао Ча Ваны.
Аромат: нежный, карамельный, сладковато-пряный, медовый, с нюансами цветов и фруктов.
Вкус: мягкий, сладковатый, многогранный и глубокий, пряно-карамельный, древесно-семечковый, сочно-фруктовый, с цветочными и сливочными нотками в послевкусии.
Воздействие: пьянящее, расслабляющее, медитативное.
Сбор: 2022 г., Шань Лин Си, Лу Гу, о. Тайвань.
Как заваривать: заваривайте быстрыми проливами. Хорошо прогрейте посуду — будь то тонкостенная фарфоровая гайвань или звонкий исинский чайник. Достаточно взять 5 гр чайного листа на 100 мл воды. Используйте кипяток, он полностью раскроет потенциал тайваньского улуна. Не упускайте возможность насладиться удивительным, тонким и переливчатым ароматом чая при любой возможности.
