Шуй Сян Гао Шань Тан Бэй

Утёсный улун, производимый на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Высокое качество сырья, прошел процедуру Тан Бэй - традиционный прогрев на натуральных углях.

Средний уровень прогрева («прожарки») чайного листа - традиционно используется для улунов высокого уровня. При этом такая деликатная обработка требует повышенного внимания и опыта со стороны мастера. Чай можно испортить, если его перегреть или наоборот, недогреть. Но, если все технологические тонкости были соблюдены, чай получится отлично сбалансирован во вкусе и аромате. 

Аромат: в сухом листе: фруктово-ягодный, маслянистый. В прогретом листе (в гайвани): шоколадно-медовые нотки, с фруктовыми и карамельными тонами, легкая и приятная «прожаренность». 

Настой: чистый, светлый, тёмно-желтый, янтарный. 

Вкус и послевкусие: деликатный, но густой и маслянистый, сладковатый, с цветочными и шоколадными нотками. Фруктовый вкус с оттенком лесных ягод, плавно переходящий в долгое, освежающее, сладковатое послевкусие. 

Воздействие: согревающий, бодрящий, тонизирующий. 

Рекомендации по завариванию: традиционная подготовка посуды (тонкостенная фарфоровая гайвань или глиняный чайник). Первый промывочный пролив с немного остуженной водой, далее температурой 85-95°С . Первые проливы настаивать не более 10-15 сек. Достаточно 5-7 гр на 120-150 мл объёма.