Утёсный улун, производимый на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Высокое качество сырья, прошел процедуру Тан Бэй - традиционный прогрев на натуральных углях.
Средний уровень прогрева («прожарки») чайного листа - традиционно используется для улунов высокого уровня. При этом такая деликатная обработка требует повышенного внимания и опыта со стороны мастера. Чай можно испортить, если его перегреть или наоборот, недогреть. Но, если все технологические тонкости были соблюдены, чай получится отлично сбалансирован во вкусе и аромате.
Аромат: в сухом листе: фруктово-ягодный, маслянистый. В прогретом листе (в гайвани): шоколадно-медовые нотки, с фруктовыми и карамельными тонами, легкая и приятная «прожаренность».
Настой: чистый, светлый, тёмно-желтый, янтарный.
Вкус и послевкусие: деликатный, но густой и маслянистый, сладковатый, с цветочными и шоколадными нотками. Фруктовый вкус с оттенком лесных ягод, плавно переходящий в долгое, освежающее, сладковатое послевкусие.
Воздействие: согревающий, бодрящий, тонизирующий.
Рекомендации по завариванию: традиционная подготовка посуды (тонкостенная фарфоровая гайвань или глиняный чайник). Первый промывочный пролив с немного остуженной водой, далее температурой 85-95°С . Первые проливы настаивать не более 10-15 сек. Достаточно 5-7 гр на 120-150 мл объёма.
Маргарита
24.02.2021
Взяла этот чай на пробу, и он мне очень понравился! Напоминает Да хун пао, но вкус более глубокий, сложный. Ощущение согревающее, расслабляющее. Такой чай хорошо пить в плохую погоду, он прямо "душу греет". Заваривается многократно, долго держит вкус.
Алла
17.02.2021
Изысканный и многослойный цветочно-фруктовый аромат, который долго остается в чашке. Сбалансированный вкус с легким оттенком карамели. Состояние умиротворения и примирения с действительностью))
Юра
15.02.2021
Пока ценители чая с древних пуэрных деревьев до хрипа спорят с поклонниками высокогорных тайваньских сортов, на них всех с вершин утёсов гор У И смотрят благородные господа, попивающие Шуй Сян Гао Шань Тан Бэй. Уишань навсегда!
Денис
19.01.2021
Про такой чай нужно говорить, как о личности,
- Шуйсян Гаошань Танбеявич,
- Я !
- выйти из строя
- Есть!
- За проявленное стойкость и мужество, при прогреве и ферментации, а также за то что в любой ситуации приходите на помощь чайной душе и утаскиваете ее на самое дно чайного состояния, от своего чайного лица и от лиц моих чайных товарищей, объявляю вам Благодарность, с занесением пожизенно в папку избранное))
-Встать в строй!
-Есть, встать в строй!
-( но далеко не уходите )
PS.
писал сей отзыв будучи под этим чаем;)
Иван Кашицин, Art of Tea
09.11.2020
Знаете, как бежит огонь по сухому лесу в жаркий день? Быстро. Именно так бежит кровь в жилах после второй пиалы хорошего Уишаньского чая. Этот — именно такой. Можно брать смело!
Владимир
09.11.2020
Отличается от Да Хун Пао более глубоким вкусом и количеством заварок. Воздействие удивило. Заваривал в исинском чайнике кипятком, после чаепития летал, как на крыльях!
Евгений
04.11.2020
Яркий и насыщенный ягодный аромат, ноты горной свежести и печёных фруктов. При прогреве имеет сладковатый оттенок горного меда и более фруктовый , мягкий аромат.
Преобладающий ментоловый, освежающий и вяжущий вкус. С прекрасным переходом на мягкость, сладость , фруктово-ягодные тона, с лёгкой пряностью, можно уловить аромат печёной сладкой сдобы.
В процессе лишняя вязкость и сухость уходит, чай становится более благородным, нежным и медовым, с лёгкой освежающей ноткой в послевкусии. Прекрасный баланс вкусовых тонов недоспелых ягод(кислинка) и переспелых фруктов(сладость).
Свежесть сопровождается на всех проливах вплоть до завершения чаепития.
Воздействие ровное, согревает внутри и освежает снаружи. Полная гармония “Инь- Ян”
Алексей - Art of Tea
10.09.2020
прекрасная находка - деликатный прогрев, глубокий и мелодичный букет. Приятно удивил.
