Мы предлагаем качественный дрип-кофе, который сочетает удобство приготовления и яркий вкус свежей обжарки. Благодаря отборным зернам и современным технологиям вы можете наслаждаться любимым напитком где угодно — дома, в офисе или в путешествиях.
Что такое дрип-кофе?
Дрип-кофе — это удобный формат, позволяющий приготовить порцию хорошего кофе буквально за пару минут. В основе метода — порционный фильтр-пакет с молотым кофе. Всё, что нужно, — установить пакет на чашку, залить горячей водой и дать напитку настояться. Этот способ идеально подходит для тех, кто ценит вкус кофе из кофейни, но хочет минимизировать затраты времени и оборудования.
Как производится дрип-кофе?
Производство дрип-кофе — это процесс, в котором объединяются современные технологии и традиции обработки кофе. Каждый этап тщательно контролируется, чтобы обеспечить свежесть, качество и удобство использования продукта.
Этапы производства дрип-кофе
Обжарка зерен: Кофе для дрип-пакетов обжаривается таким образом, чтобы подчеркнуть его вкусовой профиль. Чаще всего выбирают зерна светлой или средней обжарки, так как они лучше раскрываются в проливных методах приготовления.
Помол кофе: После обжарки зерна перемалывают до оптимальной степени помола. Это необходимо для равномерной экстракции вкуса при заваривании. Мелкий, но не пылевидный помол позволяет сохранить баланс между насыщенностью и чистотой вкуса.
Фасовка в фильтр-пакеты: Молотый кофе порционно фасуется в специальные пакетики из тонкой бумаги или нетканого материала, которые выступают одновременно фильтром и контейнером для кофе. Каждый пакетик рассчитан на одну порцию напитка, обычно около 10–12 граммов кофе.
Герметизация: После фасовки каждый пакет помещается в герметичную упаковку. Для сохранения свежести в упаковку вводится инертный газ, чаще всего азот, который предотвращает окисление и сохраняет аромат кофе.
Что влияет на вкус кофе?
Вкус и аромат кофе формируются под воздействием множества факторов. Одним из ключевых является регион происхождения, который определяет условия выращивания кофейных деревьев. Совокупность этих условий среды, в которых растёт кофе, называется терруаром, и именно он во многом отвечает за уникальные вкусовые профили разных сортов.
Основные факторы, определяющие вкус
Высота выращивания:
— 0–600 метров: кофе с землистыми, простыми нотами.
— 600–1200 метров: мягкий, сбалансированный вкус с минимальной горчинкой.
— 1200–1800 метров: цитрусовые и ореховые оттенки, больше кислотности.
— Более 1800 метров: сложный профиль с фруктовыми, ягодными и цветочными нотками.
Качество почвы: Питательные вещества в почве (азот, фосфор и другие) определяют насыщенность вкуса зерен. Кофейные кусты лучше развиваются на богатых, хорошо дренированных почвах.
Количество осадков:
— Меньше 80 см в год: зерна развиваются слабо, вкус становится менее выразительным.
— Больше 300 см: переизбыток влаги приводит к снижению питательных веществ в почве, а иногда даже к загниванию корней.
Солнечный свет: Оптимальные условия для кофе — мягкий, рассеянный свет. В тени плоды созревают дольше, что позволяет зернам накапливать больше сахаров и формировать сложный вкусовой профиль.
Температура: Кофейные деревья предпочитают умеренный климат. Слишком жаркая погода ускоряет созревание, что может снизить качество зерен, а прохладные условия способствуют развитию более яркого вкуса.
Наши статьи про кофе:
