На деле — это один и тот же чай: полностью ферментированный, с выраженным вкусом и насыщенным ароматом. Его ферментация может доходить до 90%, что даёт характерные тёплые, сладковатые и хлебные ноты.
Почему стоит попробовать?
- Вкус мягкий, насыщенный, без горечи.
- Подходит для любого времени дня.
- Заваривается просто — подойдёт и для новичка, и для знатока.
Как заваривать?
Если хотите больше контроля над вкусом — выбирайте проливы. Используйте 5–6 г чая на 100 мл, первый пролив — 5–10 секунд, затем увеличивайте время на 5 секунд с каждым завариванием. Вода — 90–95 °C. Получается 6–8 насыщенных чашек, в каждой — немного другой вкус.
Если предпочитаете заварить один раз — подойдёт метод настаивания. Возьмите 1,5 г на 100 мл, вода той же температуры, настаивайте 3–5 минут. Такой способ проще и отлично подойдёт для чашки чая без лишней подготовки.
Что попробовать?
Если только начинаете знакомство с китайскими красными чаями, обратите внимание на:
- Чжэн Шань Сяо Чжун — яркий, с карамельными и древесными нотами, чуть терпкий, с характером.
- Дянь Хун — мягкий, хлебный, с нотами сухофруктов и лёгкой сладостью.
Оба — отличный выбор на каждый день. Вкус родной и привычный, но чище, глубже и без лишнего — совсем не то, что в пакетиках.
