И краситель, и напиток, и цветок. В этой статье мы расскажем об одном из самых популярных напитков последних лет.
Оглавление
— Вкус и аромат, польза и свойства Синего чая
— Как и где выбрать качественный Анчан
Что такое Анчан
Это вечнозелёная травянистая лиана — Клитория Тройчатая (лат. Clitoria ternatea). Родина Клитории — Юго-восточная Азия, также её культивируют и в других тропических странах.
Вы удивитесь, но этот красивый синий цветочек относится к семейству бобовых. Его выращивают, как декоративное растение и как рекультиватор для истощённых земель. Из засушенных цветков делают полезный напиток и используют в качестве пищевого красителя.
Как делают Синий чай
Интересно, что для производства Анчана в качестве сырья не используются молодые побеги или листья с почками, а только бутоны. Период цветения клитории начинается в мае и продолжается по сентябрь. Этапы изготовления:
- Сбор всегда происходит только вручную.
- Подвяливание, чтобы из бутона ушла лишняя влага. Цветы выкладывают под открытым солнцем и оставляют на десять часов.
- Далее бутоны, подвергаются окисления.
- Затем анчан подсушивают и сворачивают в плотные спирали.
- После этого фасуют и отправляют в продажу.
Почему Клитория
Анчан имеет множество названий, как за свой внешний вид, полезные свойства так и в переводе с разных языков.
Синим чаем Клиторию называют за цвет бутонов и приготовленный из них напиток - приятно лазурный или бархатный плотный синий, в заивисимости от крепости настоя.
К самому интересному. Название «Клитория» (лат. Clitoris) ввёл известный шведский учёный Карл Линей, отметив внешнее сходство цветка и части внешних половых женских органов - клитор. Несмотря на это, в переводе с современного шведского языка название клитории переводится, как «род небесного горошка», что созвучно с английским названием «мотыльковый горошек».
Кстати, одно из общеупотребительных немецких названий, Schamblume, буквально означает «срамной цветок», что имеет понятную отсылку.
В Тайланде, откуда нам и знакома клитория, напиток имеет название Анчан.
Как заваривать Анчан
1 чайная ложка на 250-300 мл воды 95 градусов. Подождите 5 минут до полного заваривания синего чая. Цветки будут красиво раскрываться и окрашивать напиток в красивый лазурный цвет. Если в него добавить капельку лимонного сока или другого цитруса, то цвет изменится на фиолетовый - очень эффектно.
Синий чай в гастрономии
Анчан можно добавлять в разнообразные коктейли, чтобы получить оригинальный цвет. Например, синяя матча или фиалковый раф кофе. Также можно найти много рецептов самых разнообразных блюд синего цвета: тесто для блинчиков и выпечки, рис, спагетти и т.д. Ограничивается список только вашей фантазией.
Простой рецепт синего риса: заливаем цветки Анчана кипятком, даём настояться 5-7 минут и процеживаем. Заливаем синим настоем промытый рис и варим до готовности. Такой красивый гарнир украсит стол и удивит гостей.
Вкус, аромат, польза и свойства синего чая
В противовес эффектному цвету напитка, вкус его не так ярко выражен - травянистый, вяленая кукуруза, лёгкая минеральность, сладость тростникового сахара. Именно это делает его прекрасным, не доминирующим по вкусу красителем.
Впрочем, ценность синего чая для многих в его полезных и целебных свойствах, обусловленных богатым содержанием важных микроэлементов и витаминов, таких как железо, марганец, фосфор, кальций, калий, магний, витаминов группы B, C, D, E, K.
Отмечают, что синий чай успокаивающе действует на нервную систему, улучшает кровообращение в мозгу, помогает снижать давление и благоприятно влияет на иммунинет.
В Индии клиторию используют в аюрведдической медицине для лечения половых дисфункций и повышения либидо.
Как выбрать качественный Анчан
Анчан можно найти в магазинах с китайским чаем, со специями, а также в магазинах с азиатскими товарами.
Чтобы выбрать анчан, нужно обратить внимание на цельность цветков и свежесть аромата. При заваривании бутоны качественного синего чая будут красиво разворачиваться и не будут крошиться и распадаться. Аромат сухих цветков должен быть выраженный, а цвет не изменённый, если клитория правильно хранилась. В нашем магазине вы можете купить синий чай правильного изготовления и хранения.
Пейте хорошие напитки и оставайтесь хорошими людьми.
