Да Хун Пао: производство, вкус, аромат и состояние. Легенды о ДХП
Чай Да Хун Пао (Большой Красный Халат) - один из самых популярных Уишаньских улунов. Это утесный чай из провинции Фуцзянь, относится к классу сильно-ферментированных улунов.
Чай улун Габа Алишань
Технология производства чая Габа была разработана в Японии. Со временем она была перенесена на Тайвань и усовершенствована. Благодаря этой уникальной технологии, в этом чае содержится большое количества γ-аминомасляной кислоты (Гамма АминоМаслянной Кислоты, ГАМК) - от латинского γ-gamma aminobutyric acid. Отсюда чай и получил свое название - GABA, Габа.
Хей Ча (черный чай)
Хей Ча (черный чай) - это сильноферментированный чай, проходящий этап постферментации, как и знаменитый Шу Пуэр. Почти сразу после своего появления чай Хей Ча завоевал большую популярность среди торговцев и жителей приграничных областей северных и западных провинций Китая. Черный чай плотно прессовали и он легко переносил длительные транспортировки в несколько тысяч километров и несколько месяцев.
Белый чай: виды, производство, полезные свойства
Белый чай или по-китайски Бай Ча. Это слабо-ферментированный чай, который можно собирать только с конкретных кустов. Выращивается он лишь в нескольких китайских провинциях. Уникальность этих кустов в том, что почка покрыта большим количеством белого ворса. Именно эта особенность и дала название чаю - Белый. Его история берет свое начало на северо-востоке Фуцзяни, в то время правила династия Цин. Это очень нежный и легкий чай с восхитительным ароматом. Если рядом заваривают такой, вряд ли вы устоите и пройдете мимо, не сомневайтесь.
Красный чай: виды, производство, аромат, вкус и полезные свойства
Красный чай появился только в 14 веке, когда правила династия Мин. В этот исторический период в Китае произошло множество изменений как во внешнем так и во внутреннем строе. И это все дало мощный толчок в развитии чайной культуры.