Китайский чай — это не просто напиток, а живой символ гармонии и традиций, в котором соединяются тысячелетняя история, культура и философия. Каждое чаепитие погружает в мир историй: от легенд о его происхождении до традиций и ритуалов, формировавшихся на протяжении веков. Но как чай из лекарственного настоя превратился в напиток, завоевавший весь мир? Давайте разберёмся, как одно растение — Камелия Китайская (лат. Caméllia sinénsis, кит. 茶 «ча») формировало культуру и меняло жизни поколений.
Легенды и реальность: происхождение чая
Легенды о чае
История чая в Китае начинается с легенд, в которых смешивается вымысел и реальность. Одной из самых известных является история о Шэнь Нуне, известном как «Божественный Земледелец», «Огненный Император» или «Царь Лекарств». У Шэнь Нуна был прозрачный живот, и он пробовал разные травы и растения, наблюдая их влияние на организм. Однажды, при дегустации ядовитых трав, он почувствовал себя плохо и прилёг в тени дерева. Несколько листьев с чайного дерева случайно упали в кипящую воду, которую готовил Шэнь Нун. Попробовав получившийся напиток, он ощутил прилив сил и заметил, как исчезли признаки отравления. С тех пор чай стал считаться лекарством, способным «изгнать сто ядов» и поддерживать ясность разума.
Как и в легенде о Шэнь Нуне, где листья случайно попали в кипящую воду, предлагаем вам попробовать белые чаи — минимально обработанный чай — листья просто собирают, сушат на солнце и всё — чай готов! Они и сегодня завораживают своей чистотой и лёгкостью вкуса.
Гу Шу Бай Ча
Освежающий белый чай в форме стильных монеточек: лёгкий аромат и яркий вкус с фруктово-цветочными нотками.
Юэ Гуан Бай
Юньнаньский белый чай с цветочно-медовым вкусом, нотками сухофруктов и ярким ароматом, вдохновляет и мягко тонизирует, оставляя сладкое, сочное послевкусие.
В корзину
Второй известный миф связан с Бодхидхармой, буддистским монахом и основателем чань-буддизма. Согласно легенде, Бодхидхарма, преодолевая сонливость во время медитации, оторвал себе веки и бросил их на землю. На этом месте выросли первые чайные кусты, чьи листья помогали бодрствовать и сохранять сосредоточенность.
Чайный канон Лу Юя
Лу Юй, живший в эпоху династии Тан, стал автором первого трактата о чае — «Ча Цзин» (茶經). Этот труд систематизировал все аспекты чайной культуры: от выращивания и обработки чая до заваривания и выбора посуды. Лу Юй посвятил изучению чая всю жизнь, путешествуя по регионам Китая и исследуя традиции чаепития. И сейчас его «Чайный канон» остаётся важным источником знаний о китайской чайной культуре.
Историческая реальность
Чайные листья впервые стали заваривать как напиток в период династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.). Это был важный переход от использования чая исключительно в медицинских целях к его восприятию как повседневного напитка. Уже тогда чай ценился за свой бодрящий эффект и приятный вкус, а культура его потребления начала формироваться в различных регионах Китая.
Развитие чайной культуры: от традиций к мировой известности
Одним из самых благоприятных периодов для развития чая стало правление династии Цинь (1644 — 1911 гг.). Чай становится повседневностью императорской семьи — «Государь даже один день не может обойтись без чая» — слова императора Цянь Луна.
Именно в этот период сформировался метод заваривания чая Гунфу — традиция, которая со временем стала основой классической чайной церемонии.
В это же время китайский чай начинает проникать в Европу, несмотря на строгие ограничения на экспорт. Лишь спустя время они начали смягчаться, хотя процесс поставок всё равно находился под пристальным надзором. В XVII веке для управления всеми вопросами, связанными с чаем, было создано Императорское чайное управление, регулирующее внутренние и международные торговые операции.
Испытания и возрождение китайской чайной индустрии
Вторая половина XIX и начало XX века оказались непростыми для китайской чайной индустрии. Опиумные войны, а затем внутренние военные конфликты нанесли серьёзный удар по производству чая. После многолетнего лидерства на международном рынке, в 1949 году объёмы экспорта сократились до скромных десяти тысяч тонн.
Однако с середины XX века началась масштабная работа по восстановлению чайной отрасли. Китайские власти сосредоточились на возрождении утраченных сортов, традиционных методов обработки и технологий производства, а также на формировании новых. Эти усилия позволили вернуть чаю его былую славу. К примеру, знаменитый Шу пуэр — насыщенный, чёрный, древесный, шоколадный и бодрящий — изобрели на Куньминьской фабрике в середине семидесятых годов прошлого века.
Сегодня китайский чай вновь занимает ведущие позиции на мировом рынке. При этом большая часть чая остаётся в стране, являясь неотъемлемой частью повседневной жизни современного Китая.
kopija.jpg)
Китайский чай сегодня: традиции и инновации
Китайский чайный мир продолжает развиваться, сочетая многовековые традиции с современными технологиями.
И роль Китая в мировой чайной индустрии остаётся ведущей. Страна не только продолжает быть основным экспортером, но и задаёт новые стандарты в производстве чая.
Чай — это культурное наследие, которое прошло сквозь века, сохранив свою актуальность и ценность. Каждый, кто пробует китайский чай, становится частью этой удивительной истории.
Попробуйте самые популярные сорта в нашем ассортименте и погрузитесь в богатство вкусов и ароматов китайского чая.
Тегуаньинь, высший сорт
Знаменитый светлый улун — ароматный, с яркими нотами сирени, сладким цветочным вкусом и долгим, свежим послевкусием.
Дянь Хун Маофэн
Юньнаньский красный чай с обилием пушистых почек — мягкий и насыщенный, с медовыми, сдобными и ягодными нотами в тёплом, бархатистом послевкусии.
В корзину
Да Хун Пао, высший сорт
Легендарный уишаньский улун — аромат с нотами орехов и пряностей, насыщенный вкус печёных фруктов и карамели, плавно переходящий в долгое, объёмное послевкусие.
В корзину
Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
