• Авторизация Регистрация
  • Новинки
  • Чай от Art of Tea
  • Чай по подписке
  • Чайные наборы
  • Пуэр
    • Все товары категории Пуэр
    • Шу Пуэр
    • Шэн Пуэр
    • Рассыпной пуэр
  • Улун
    • Все товары категории Улун
    • Южнофуцзяньские улуны
    • Уишаньские улуны
    • Гуандунские улуны (Дань Цуны)
    • Тайваньские улуны
    • ГАБА улуны
    • Выдержанные улуны
  • Красный чай
  • Зеленый чай
  • Белый чай
  • Жёлтый чай
  • Тайваньский чай
  • Матча и аксессуары
  • Травы, добавки
  • Посуда
    • Все товары категории Посуда
    • Гайвани
    • Чахаи
    • Чайники из стекла. Колбы
    • Чайники исинская глина
    • Чайники керамика, фарфор
    • Керамика из Цзяньшуй
    • Керамика из Циньчжоу
    • Наборы, сервизы
    • Пиалы
    • Антиквариат
    • Эксклюзив
    • Посуда из стекла
    • Типоты LightKing, Kamjove
    • Архив посуды
  • Аксессуары
    • Все товары категории Аксессуары
    • Чабани
    • Электрические чайники и плитки
    • Инструменты
    • Чайные фигурки
    • Чахэ, ситечки, чайницы
    • Разное (шила, полотенца, мешочки...)
    • Фирменный стиль
    • Архив аксессуаров
  • Типоты LightKing
  • Кофе
  • Упаковка
    • Все товары категории Упаковка
    • Пакеты для запайки
    • Пакеты zip-lock
    • Для пуэра
    • Баночки для чая
    • Подарочная
  • Чайные церемонии
  • Популярное
  • Медиа
  • Доставка и оплата
  • Бонусы
  • О нас
  • Контакты
  • Опт
  • Личный кабинет
    • Регистрация
    • Авторизация
    • Мои закладки (0)
Art of Tea. Искусство Чая
8 (800) 301-85-88
Бесплатно по России
с 12 до 21 мск
Ваш город: Ашберн
Ваш город — Ашберн?
  • Открыть корзину 0


  • В корзине пусто!

×
  • Главная
  • Популярное
  • Медиа
  • Доставка и оплата
  • Бонусы
  • О нас
  • Контакты
  • Опт

Способы производства и виды Пуэров. Часть 1 - сырье

  • Главная
  • Блог
  • Способы производства и виды Пуэров. Часть 1 - сырье

Категории

  • Видео
  • Новости
  • Статьи
07.11.2017

Все пуэры в Китае производятся только в одой провинции, а именно в провинции Юннань. Множеств чайных мануфактур занимаются выпуском именно своих Пуэров. Для производства используется высушенный на солнце чайный лист (или шан-цин мао-ча). К настоящему моменту существует 3 способа его получения.

Способы получения сырья

Первый способ. После сбора чайного листа его сразу высушивают на солнце после этого скручивают и еще раз сушат на солнце.


Второй способ. В данном способе лист после сборки не высушивается, а пропаривается. Затем так же скручивают и сушат на солнце.


Для пропаривания используют большие чаны с водой. Этот процесс происходит до момента изменения цвета листа на желто-зеленый.

Третий способ. Собранный лист прожаривают, скручивают и высушивают на солнце. Для прожарки чайного листа используется котел, в который загружают до 3.5 кг сырья,  его диаметр составляет 80 см. Максимальная температура в котле может достигать 320 градусов. В начале операции сырье сбрызгивают водой. Сигналом того, что сырье готово служит определенный чайный аромат, такой ни чем не перепутать.


Все эти способы необходимы для замедления процесса ферментации, то есть нужно остановить процесс обмена веществ, который протекает в листе. Таким способом все полезные свойства остаются в нем. В дальнейшем, сырье используют для производства одного из пуэров: под воздействием времени сырье, которое на данном этапе является зеленым чаем, ферментируясь превращается вклассический шен пуэр, а под воздействием влаги и времени в черный шу пуэр.

Один из способов фиксации в крутящимся барабане вы можете увидеть в этом видео


Скрутка чайного листа

Очень важным этапом в создании чая является его традиционная скрутка. Для получения более насыщенного вкуса у готового чая сырью необходимо пройти несколько этапов скручивания. Сначала первичное скручивание листа, после этого некоторое время вылеживание, и следом процесс сминания. Во время процесса вылеживания чай периодически перемешивают для получения равномерности сырья. Этот процесс может протекать в течении нескольких дней, до готовности чайного листа - это определяет чайный мастер.

Комментарии

Написать комментарий

Информация

  • Доставка и оплата
  • Контакты
  • О нас
  • Карта сайта

Дополнительно

  • Система бонусов
  • Чай оптом
  • Магазин в Петербурге

Личный кабинет

  • Личный кабинет
  • История заказов
  • Мои закладки
  • Рассылка новостей

Способы оплаты

  • Санкт-Петербург, ул. Рылеева 2/6
  • 8 (800) 301-85-88
  • +7 (921) 894-92-69

 © 2012 - 2020  Art Of Tea. Искусство Чая

Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!