Как мы работаем
За каждым чаем и посудой в каталоге — поездка, дегустация и решение: брать или нет. В этой статье расскажем и покажем, как это происходит.
Оглавление
— Как мы собираем и отправляем чай
Как мы выбираем чай
Андрей Власов, основатель Art of Tea, ездит в Китай минимум дважды в год. Каждая поездка охватывает несколько регионов сразу: Уишань, Гуандун, Сипин — в зависимости от того, что нужно посмотреть и с кем встретиться.
Свой человек в Китае
Рядом с Андреем в этих поездках — Амгалан, наш сотрудник, который живёт в Китае постоянно.
Помимо поиска новинок, на Амгалане — постоянный ресток: пополнение запасов по уже проверенным позициям от поставщиков, с которыми работаем давно. Это происходит в течение всего года, независимо от поездок Андрея. Он следит за рынком, отбирает регулярные позиции, проверяет новые партии, находит интересные новинки. Когда Андрей приезжает, они работают вместе. Когда нет — Амгалан держит связь с поставщиками и следит за тем, чтобы не пропустить ничего важного Благодаря этому мы не зависим от одной поездки в год и не берём чай вслепую.
Как мы выбираем посуду
Посуду ищем отдельно от чая. Это другой маршрут и другие поставщики.
Например, знаменитый керамический центр Цзиндэчжэнь — город в провинции Цзянси, где фарфор и не только делают и расписывают уже больше тысячи лет. Сейчас там работают сотни мастерских: от крупных производств до небольших студий, где мастер работает один или с парой учеников. Найти что-то стоящее — вопрос времени и связей.
Мы сотрудничали с Инь Юань Юань, керамисткой из Цзиндэчжэня. В нашем ассортименте её авторские гайвани, каждая сделана вручную.
Как чай приходит на склад
После того как партия выбрана и закуплена, часть чая остаётся на нашем складе в Гуанчжоу. Это особенно касается пуэра: он продолжает меняться со временем, и для правильного хранения и созревания важны высокая температура и высокая влажность, которые естественным образом есть в Гуанчжоу.
Когда партия едет в Петербург, её принимают на большом складе — отдельном помещении, где обрабатываются поставки и собираются заказы для маркетплейсов. Там тоже поддерживается температура и работает увлажнитель: те же принципы хранения, что в Гуанчжоу. Каждая коробка при приёмке проверяется вручную — смотрят на упаковку, сверяют с накладной, раскладывают по местам.
Как мы проверяем чай
Отбор начинается ещё в Китае. Один и тот же чай пробуют несколько раз: сначала у одного поставщика, потом сравнивают с вариантами от других. Особенно это важно для чаёв, которые должны оставаться узнаваемыми из партии в партию. Например, снова и снова нужно найти тот самый базовый, ореховый, табачный и карамельный Да Хун Пао.
Когда партия приходит в Петербург, её пробуют снова. Этим занимаются Макс и Дарья — они пишут все описания чаёв на сайте и хорошо помнят, каким был вкус прошлый раз. После большой поставки бывает, что за день проходит двадцать с лишним сортов, и так несколько дней подряд — пока всё не разобрано и не описано.
Смотрят на сухой лист, на настой, на вкус и аромат. Выявляют дефектные ноты и, бывает, забраковывают чай. Например, может случится, что в пути нарушается герметичность упаковки и чай становится влажным, потом снова высыхает и вся партия испорчена. Но это очень редкая история :) Основное в контроле качества — сравнение с предыдущей партией: что изменилось, насколько, в какую сторону.
Бывает, что партия отличается от прошлой. Это не хорошо и не плохо, чай — живой, фермерский продукт, урожай каждый раз может быть разным. Если что-то изменилось, меняется и описание на сайте.
Как мы собираем и отправляем чай
На улице Чайковского, 56 находится не только шоурум, но и офис, малый склад и комната контента. Здесь снимаются все наши видео про чай и чайную культуру и здесь же проходят еженедельные воскресные стримы.
Здесь хранится вся розничная посуда, аксессуары, часть чая. Отсюда мы отправляем заказы из интернет-магазина: фасуем, собираем, проверяем, упаковываем.
И здесь наша чайная комната для церемоний, дегустаций и других мероприятий.
Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
