С чего начать знакомство с китайским чаем: гид для новичков

Пьёте чай в пакетиках? Просто, быстро, привычно: открыл пачку, достал пакетик, залил кипятком. Это по-настоящему вкусно или это скорее напиток для запивания бутерброда, чем источник удовольствия? Для их производства используют самое дешёвое сырьё, добавляют ароматизаторы, а порой и красители.
Да, начать пить хороший чай кажется сложным, но знаете что? На самом деле это просто. Давайте разберёмся, как легко перейти с чайных пакетиков на настоящий чай.

Почему китайский чай лучше?

Качество сырья. Китайский чай — это фермерский продукт, выращенный на горных плантациях. А для производства чайных пакетиков используется мелкая чайная крошка и пыль, которая быстро заваривается и даёт цвет и терпкость. За букет напитка зачастую отвечают ароматизаторы. Конечно, функция такого чая — это лишь запить обед, бутерброд, конфетку, тортик. Ни богатого вкуса, ни качественного изменения состояния организма такой продукт дать не может.

Что касается качества фермерского продукта, достаточно вспомнить помидоры из магазина, кислые, без яркого вкуса и аромата, и с бабушкиной грядки, ароматные и душистые, сладкие.

Вкус и эффект. Китайский чай удивит вас своим вкусом и ароматом. Стоит несколько раз попробовать хороший чай, чтобы желания заваривать чайные пакетики больше не возникало. Даже самые базовые, массовые виды китайского чая будут интереснее, ярче, поднимут настроение и зарядят энергией. А может наоборот, снимут напряжение и расслабят, смотря какой чай.

Чай способен не только порадовать своей вкусоароматикой, но и помочь в выполнении многих повседневных задач. Кроме того, китайский чай — отличный коммуникатор. Как же приятно посидеть с друзьями и близкими за чашкой хорошего чая и душевным разговором! При этом, в отличие от алкоголя, сознание всех участников чаепития остается ясным, а настроение — приподнятым.

Разнообразие. Зелёный, белый, улун, красный, пуэр... Каждый чай уникален по вкусу и аромату, а его многообразие позволяет найти то, что подойдёт именно вам.

Какой чай выбрать?

В Китае чай классифицируют по степени ферментации листа — от минимальной до полной. В итоге выделяют шесть основных групп:

• Белый чай — нежный и утончённый, с минимальной обработкой.
• Зелёный чай — освежающий и травянистый, сохраняет естественные свойства листа.
• Жёлтый чай — редкий и эксклюзивный, с мягким и тонким вкусом.
• Улуны — полуферментированный, с яркими ароматами и сложными вкусами.
• Красный чай (чёрный по европейской классификации) — насыщенный и сладковатый, идеален для того чтобы согреться.
• Чёрный чай Хэй Ча и Пуэры — полностью ферментированные, с глубокой и многогранной палитрой.

Вот несколько рекомендаций для начала:

Улуны: самая разнообразная и ароматная группа полуокисленных чаёв, совмещающих в себе свойства зелёного и красного чая. Светлые улуны — цветочные и нежные, тёмные — насыщенные с орехово-древесными нотками.

Попробуйте:

Красный чай: в Европе известен как чёрный. Насыщенный, с нотами ягод и карамели. Согревающий и уютный, идеально подходит для холодной погоды и спокойного вечера.

Попробуйте:

Шу пуэр: глубокий, тёмный, с древесными и шоколадными нотками. Напоминает кофе и по вкусу и по эффекту, но действует более плавно и стабильно, поддерживая концентрацию на протяжении долгого времени.

Попробуйте:

Не хотите выбирать? Закажите чайные наборы, чтобы попробовать несколько сортов и найти свой любимый.

Как заваривать чай? Легко!

Вы можете начать с самого простого способа — заваривания в кружке, френч-прессе или даже кастрюле. Но если хотите добавить процессу эстетики, попробуйте заваривать чай в традиционной посуде — гайвани или типоте.

Универсальный рецепт заваривания настаиванием:

• Пропорция: 1 грамм чая на 100 мл воды.
• Время: 3–5 минут.
• Температура: Для зелёного чая используйте воду 65–85 °C, чтобы он получился мягче и слаще. Для всех остальных - кипяток, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.

Если хочется добавить немного красоты в процесс, можно заваривать в стеклянном чайнике, наблюдая умиротворяющий танец чайных листьев в воде.

Заваривание «методом проливов»:

• Гайвань: заварочная чашка с крышкой. Пропорция: 1 грамм чая на 20 мл воды. Заваривайте чай в несколько проливов, начиная с 5–10 секунд.
• Чахай: ёмкость для перелива настоя. Помогает выровнять вкус и предотвратить перенастаивание.
• Пиалы: маленькие чашки (50–100 мл), которые помогают оценить вкус каждого пролива.

Совет: Если хочется функциональности, начните с гунфу-чайника с кнопкой. Это удобный заварник, который позволяет контролировать процесс и легко сливать готовый настой.

Важность правильной посуды

Чай — это не только вкус, но и процесс. Хорошая посуда добавляет удобства и красоты чаепитию. Начните с универсальной посуды:

• Типот: заварочный чайник с кнопкой для многократного заваривания методом проливов, который делает процесс простым и контролируемым.
• Заварочная бутылка: позволяет носить с собой сухую заварку, регулировать крепость и заваривать чай многократно.
• Гайвань: для метода проливов и погружения в традиции.
• Наборы посуды в которых всё есть для традиционной чайной церемонии.

Китайский чай — это возможность открыть новый мир вкусов и эмоций. Это не сложно, а увлекательно. Начните с простого: выберите чай и посуду, которая вам подойдёт. 

Где купить хороший китайский чай

В нашем шоуруме на улице Чайковского, 56 в Петербурге или в онлайн-магазине artoftea.ru. Мы работаем только с проверенными производителями и поставщиками, лично отбираем сырьё на закупках в Китае и обращаем внимание на все детали: вкус, аромат, внешний вид, чистоту, отсутствие посторонних запахов и следов некачественной обработки.

Преимущества покупки на сайте

В нашем онлайн-магазине и шоуруме в Петербурге действуют следующие акции:

• Кешбэк 10% баллами, где 1 балл = 1 рубль. Оплата следующего заказа до 50% баллами
• Скидка 10% на первый заказ по промокоду FIRSTSTEP
• Пробник чая или стикер на выбор в подарок
• Бесплатная доставка по России при заказе от 3500 рублей

Чайная рассылка

Самые свежие новости и выгодные акции мы собираем в email-рассылке.

— Получать чайные письма

Обещаем, что в рассылке будут только самые важные новости и выгодные акции. Мы заботимся о порядке в вашем информационном пространстве.

Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!