С чего начать знакомство с китайским чаем
Китайский чай — это сотни сортов, десятки регионов и огромный диапазон вкусов: от цветочных и сливочных до древесных и дымных. Да, начать пить хороший чай кажется сложным, но знаете что? На самом деле это просто. Давайте разберёмся, как легко перейти на настоящий чай.
Какой чай выбрать?
Весь китайский чай делают из одного растения — камелии китайской (Camellia sinensis). А разницу во вкусе определяет обработка листа, прежде всего степень ферментации. Отсюда шесть больших групп:
- Белый чай — нежный и утончённый, с минимальной обработкой.
- Зелёный чай — освежающий и травянистый, сохраняет естественные свойства листа.
- Жёлтый чай — редкий и эксклюзивный, с мягким и тонким вкусом.
- Улуны — полуферментированный, с яркими ароматами и сложными вкусами.
- Красный чай (чёрный по европейской классификации) — насыщенный и сладковатый, идеален для того чтобы согреться.
- Чёрный чай Хэй Ча и Пуэры — полностью ферментированные, с глубокой и многогранной палитрой.
Вот несколько рекомендаций для начала:
Улуны: самая разнообразная и ароматная группа полуокисленных чаёв, совмещающих в себе свойства зелёного и красного чая. Светлые улуны — цветочные и нежные, тёмные — насыщенные с орехово-древесными нотками.
Красный чай: в Европе известен как чёрный. Насыщенный, с нотами ягод и карамели. Согревающий и уютный, идеально подходит для холодной погоды и спокойного вечера.
Шу пуэр: глубокий, тёмный, с древесными и шоколадными нотками. Напоминает кофе и по вкусу и по эффекту, но действует более плавно и стабильно, поддерживая концентрацию на протяжении долгого времени.
Не хотите выбирать? Закажите чайный набор, чтобы попробовать несколько сортов и найти свой любимый.
Почему китайский чай лучше?
Качество сырья. Китайский чай — это фермерский продукт, выращенный на горных плантациях. А для производства чайных пакетиков используется мелкая чайная крошка и пыль, которая быстро заваривается и даёт цвет и терпкость. За букет напитка зачастую отвечают ароматизаторы. Конечно, функция такого чая — это лишь запить обед, бутерброд, конфетку, тортик. Ни богатого вкуса, ни качественного изменения состояния организма такой продукт дать не может.
Что касается качества фермерского продукта, достаточно вспомнить помидоры из магазина, кислые, без яркого вкуса и аромата, и с бабушкиной грядки, ароматные и душистые, сладкие.
Вкус и эффект. Китайский чай удивит вас своим вкусом и ароматом. Стоит несколько раз попробовать хороший чай, чтобы желания заваривать чайные пакетики больше не возникало. Даже самые базовые, массовые виды китайского чая будут интереснее, ярче, поднимут настроение и зарядят энергией. А может наоборот, снимут напряжение и расслабят, смотря какой чай.
Чай способен не только порадовать своей вкусоароматикой, но и помочь в выполнении многих повседневных задач. Кроме того, китайский чай — отличный коммуникатор. Как же приятно посидеть с друзьями и близкими за чашкой хорошего чая и душевным разговором! При этом, в отличие от алкоголя, сознание всех участников чаепития остается ясным, а настроение — приподнятым.
Разнообразие. Зелёный, белый, улун, красный, пуэр... Каждый чай уникален по вкусу и аромату, а его многообразие позволяет найти то, что подойдёт именно вам.
Как заваривать чай? Легко!
Вы можете начать с самого простого способа — заваривания в кружке, френч-прессе или даже кастрюле. Но если хотите добавить процессу эстетики, попробуйте заваривать чай в традиционной посуде — гайвани или типоте.
Универсальный рецепт заваривания настаиванием:
- Пропорция: 1 грамм чая на 100 мл воды.
- Время: 3–5 минут.
- Температура: Для зелёного чая используйте воду 65–85 °C, чтобы он получился мягче и слаще. Для всех остальных - кипяток, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.
Если хочется добавить немного красоты в процесс, можно заваривать в стеклянном чайнике, наблюдая умиротворяющий танец чайных листьев в воде.
Заваривание «методом проливов»:
Метод, который позволяет заварить один и тот же чай 5–8 раз, получая разный вкус с каждым проливом. Чая кладут больше (1 грамм на 20 мл воды), заливают кипятком и сразу сливают — сначала за 5–10 секунд, потом чуть дольше с каждым разом.
Для этого понадобится посуда:
- Типот — заварочный чайник с кнопкой. Это удобный заварник, который позволяет контролировать процесс и легко сливать готовый настой нажатием на кнопку.
- Гайвань — заварочная чашка с крышкой. Классика китайского чаепития. Универсальна для любого чая, быстро осваивается.
- Чахай — кувшинчик, куда сливают настой из гайвани или чайника, а потом разливают по пиалам.
- Пиалы — маленькие чашки на 50–100 мл. Помогают оценить каждый пролив отдельно.
Китайский чай — это возможность открыть новый мир вкусов и эмоций. Это не сложно, а увлекательно. Начните с простого: выберите чай и посуду, которая вам подойдёт.
Где купить хороший китайский чай
В нашем шоуруме на улице Чайковского, 56 в Петербурге или в онлайн-магазине artoftea.ru. Мы работаем только с проверенными производителями и поставщиками, лично отбираем сырьё на закупках в Китае и обращаем внимание на все детали: вкус, аромат, внешний вид, чистоту, отсутствие посторонних запахов и следов некачественной обработки.
Преимущества покупки в Art of Tea
В нашем онлайн-магазине и шоуруме в Петербурге действуют следующие акции:
- Кешбэк 10% баллами, где 1 балл = 1 рубль. Оплата следующего заказа до 50% баллами
- Скидка 15% на первый заказ по промокоду 15TEADAY
- Пробник чая или стикер на выбор в подарок
- Бесплатная доставка по России при заказе от 3500 рублей
Чайная рассылка
Самые свежие новости и выгодные акции мы собираем в email-рассылке.
Обещаем, что в рассылке будут только самые важные новости и выгодные акции. Мы заботимся о порядке в вашем информационном пространстве.
Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
