«Китайский чай — это что-то сложное, замороченное, эзотерическое, непонятно, как к нему подступиться и зачем.» Так я думал 15 лет назад, заваривая очередной чайный пакетик после обеда. Просто, быстро, привычно: открыл пачку, достал пакетик, залил кипятком. Зачем менять привычки, если всё так удобно?
Со временем я понял, что чайные пакетики — это скорее напиток для запивания бутерброда, чем источник удовольствия. Для их производства используют самое дешёвое сырьё, добавляют ароматизаторы, а порой и красители. Да, начать пить хороший чай кажется сложным, но знаете что? На самом деле это просто. Давайте разберёмся, как легко перейти с чайных пакетиков на настоящий чай.
Почему китайский чай лучше?
Качество сырья. Китайский чай — это фермерский продукт, выращенный на горных плантациях. А для производства чайных пакетиков используется мелкая чайная крошка и пыль, которая быстро заваривается и даёт цвет и терпкость. За букет напитка зачастую отвечают ароматизаторы. Конечно, функция такого чая — это лишь запить обед, бутерброд, конфетку, тортик. Ни богатого вкуса, ни качественного изменения состояния организма такой продукт дать не может.
Что касается качества фермерского продукта, достаточно вспомнить помидоры из магазина, кислые, без яркого вкуса и аромата, и с бабушкиной грядки, ароматные и душистые, сладкие.
Вкус и эффект. Китайский чай удивит вас своим вкусом и ароматом. Стоит несколько раз попробовать хороший чай, чтобы желания заваривать чайные пакетики больше не возникало. Даже самые базовые, массовые виды китайского чая будут интереснее, ярче, поднимут настроение и зарядят энергией. А может наоборот, снимут напряжение и расслабят, смотря какой чай.
Чай способен не только порадовать своей вкусоароматикой, но и помочь в выполнении многих повседневных задач. Кроме того, китайский чай — отличный коммуникатор. Как же приятно посидеть с друзьями и близкими за чашкой хорошего чая и душевным разговором! При этом, в отличие от алкоголя, сознание всех участников чаепития остается ясным, а настроение — приподнятым.
Разнообразие. Зелёный, белый, улун, красный, пуэр... Каждый чай уникален по вкусу и аромату, а его многообразие позволяет найти то, что подойдёт именно вам.
kopija.jpg)
Как заваривать чай? Легко!
Вы можете начать с самого простого способа — заваривания в кружке, френч-прессе или даже кастрюле. Но если хотите добавить процессу эстетики, попробуйте заваривать чай в традиционной посуде — гайвани или типоте.
Универсальный рецепт заваривания настаиванием:
- Пропорция: 1 грамм чая на 100 мл воды.
- Время: 3–5 минут.
- Температура: Для зелёного чая используйте воду 65–85 °C, чтобы он получился мягче и слаще. Для всех остальных - кипяток, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.
Если хочется добавить немного красоты в процесс, можно заваривать в стеклянном чайнике, наблюдая умиротворяющий танец чайных листьев в воде.
Заваривание «методом проливов»:
- Гайвань: заварочная чашка с крышкой. Пропорция: 1 грамм чая на 20 мл воды. Заваривайте чай в несколько проливов, начиная с 5–10 секунд.
- Чахай: ёмкость для перелива настоя. Помогает выровнять вкус и предотвратить перенастаивание.
- Пиалы: маленькие чашки (50–100 мл), которые помогают оценить вкус каждого пролива.
Совет для новичка: Если хочется функциональности, начните с гунфу-чайника с кнопкой. Это удобный заварник, который позволяет контролировать процесс и легко сливать готовый настой.
kopija.jpg)
Какой чай выбрать?
Китайский чай делится на шесть основных групп. Вот несколько рекомендаций для начала:
- Улуны: разнообразная и ароматная группа полуокисленных чаёв, совмещающих в себе свойства зелёного и красного чая. Светлые улуны — цветочные и нежные, тёмные — насыщенные с орехово-древесными нотками.
- Красный чай: в Европе известен как чёрный. Насыщенный, с нотами ягод и карамели. Согревающий и уютный, идеально подходит для холодной погоды и спокойного вечера.
- Шу пуэр: глубокий, тёмный, с древесными и шоколадными нотками. Напоминает кофе и по вкусу и по эффекту, но действует более плавно и стабильно, поддерживая концентрацию на протяжении долгого времени.
Попробуйте:
Светлый улун Тегуаньинь «Железная богиня Милосердия»
Фруктовый и свежий вкус с оттенками яблочного пюре и сирени, плавно переходящий в лёгкую ягодную кислинку и приятное послевкусие.
В корзину
Темный улун Да Хун Пао «Большой Красный Халат»
Пряный вкус с нотами шоколада, орехов, табака и сливок, с ягодной кислинкой и сладким послевкусием.
Попробуйте:
Дянь Хун Маофэн премиум
Юньнаньский красный чай с обилием пушистых почек — мягкий и насыщенный, с медовыми, сдобными и ягодными нотами в тёплом, бархатистом послевкусии.
Чжэн Шань Сяо Чжун, высший сорт
Чай с ярким ароматом печёных фруктов и шоколада, мягким медово-фруктовым вкусом и согревающим, тонизирующим воздействием.
Попробуйте:
Шу пуэр Юн Чжень Гунтин
Дворцовый пуэр от фабрики Синь Вэнь — густой и насыщенный чай с древесно-шоколадным ароматом, ярким вкусом, где горчинка переплетается с орехово-фруктовыми нотами.
В корзину
Шу пуэр Сахарок
Классический мэнхайский вкус в форме квадратной плитки шоколада - плотный, округлый и мягкий. Древесная кора и горький шоколад.
Не хотите выбирать? Закажите чайные наборы, чтобы попробовать несколько сортов и найти свой любимый.
Важность правильной посуды
Чай — это не только вкус, но и процесс. Хорошая посуда добавляет удобства и красоты чаепитию. Начните с базового набора:
- Типот: заварник, который делает процесс простым и контролируемым.
- Гайвань: для метода проливов и погружения в традиции.
- Наборы посуды в которых всё есть для традиционной чайной церемонии
Китайский чай — это возможность открыть новый мир вкусов и эмоций. Это не сложно, а увлекательно. Начните с простого: выберите чай и посуду, которая вам подойдёт. Мы уже сделали процесс максимально удобным — остаётся только попробовать.
Чай может быть лучше. Закажите свой первый чайный набор и откройте для себя искусство чая.
Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
