Китайский Новый год и при чём тут чай

Красные фонари мерцают в темноте, шум фейерверков и петард отпугивают злых духов, на каждой двери перевёрнутый иероглиф «福» – Удача. Люди собираются у семейного очага и пьют сладкий чай после жирных пельменей.
С Новым годом Огненной лошади!

Легенда о чудовище

Китайский Новый год — Чуньцзе отмечают уже более двух тысяч лет. По легенде всё началось со страшного рогатого зверя по имени Нянь, что означает «год». Он жил на дне моря и раз в году выбирался на берег — пожирать скот, зерно и людей, особенно детей.

Перед его приходом жители деревни в панике собирали вещи и прятались в горах. Но однажды в деревню пришёл нищий старик. Вокруг был шум и суета, никто не обращал внимание на нищего, и только одна старушка остановилась, дала ему еды и посоветовала скорее уйти. Старик рассмеялся: «Я останусь. Встречу зверя и сражусь с ним».

Женщина не смогла образумить старика и ушла в горы, а тот нарядился в красное и приготовил фейерверки. Наутро жители вернулись и обнаружили, что дома целы, скот цел, запасы не тронуты. Они предположили, что таинственный старик был божеством, которое указало им путь борьбы со зверем. Жители деревни поняли, что Нянь боится красного цвета и громких звуков.

С тех пор, каждый раз, когда приближается Новый год, люди надевают красное, украшают свои жилища красными фонарями и защитными свитками с рисунками красного цвета. И запускают петарды и фейерверки, чтобы отпугивать чудовище.

Китайский Новый год и при чём тут чай

Чуньцзе празднуют по лунному календарю — второе новолуние после зимнего солнцестояния, обычно между 21 января и 19 февраля. С введением григорианского календаря праздник стали официально называть Праздником весны, чтобы отличать от «западного» 1 января.

В Китае чай входит в «семь жизненных необходимостей» наравне с рисом, маслом и солью. Он стоит на столе рядом с рыбой, пельменями, лапшой и мандаринами, сопровождает визиты родственников, подношения предкам и новогодние разговоры до глубокой ночи.

Чашкой чая можно сделать благопожелание, попросить прощения, выразить уважение старшим или просто сказать: «я рад, что ты рядом в этот год».

Чай в разных уголках Китая

Китай огромный. И в каждом регионе — свой чайный ритуал на Новый год. Вот короткая карта традиций:

Тайвань: «званый чай у очага»

Главное — живой огонь. Семья собирается вокруг домашнего очага, под столом тлеет жаровня, а по четырём сторонам света раскладывают деньги на удачу. Все пьют чай, разговаривают и греются, пока за окном гремят петарды.

Гуандун: утренний чай Тань Ча

«Тань Ча» буквально означает «вздыхать в восхищении с чаем». В первый день года идут в чайный дом — там закуски, смех, долгие разговоры и много горячего чая, который помогает и от жирной еды, и от накопившейся усталости.

Чжэцзян: чай Юань Бао

Чай Юань Бао означает «чай сокровищ» – это зелёный чай с двумя китайскими оливками или кумкватами, похожими на золотые слитки. Его пьют утром первого дня года, чтобы весь год был в достатке и богатстве.

Цзянсу: Сань Дао Ча — «три чашки чая»

Здесь принято вставать попозже — чтобы «оставить удачу под одеялом». После пробуждения подаётся три чая:
• чай с клёцками — символ единства семьи
• чай с финиками — чтобы еда была в избытке
• Ба Бао (зелёный чай с хризантемой, изюмом и годжи) — пожелание удачи

Аньхой: Си Гэ Цзы Ча

«Си Гэ» — оловянная посуда (слово созвучно «счастью»), «цзы» — яйцо, «ча» — праздничный чай. На стол ставят две чашки:
• ароматный чай (хороший зелёный или красный) — символ благоухающей весны
• сладкий чай (настой с леденцовым сахаром) — сладость жизни и грядущего года
В центре — оловянная «башня» — четырехэтажная посуда с традиционными закусками. После чаепития каждый съедает два яйца, сваренных в чае: именно два, потому что хорошие вещи должны быть парными.

Фуцзянь: Сань Ча Люй Цзю — три чашки чая, шесть чаш вина

В канун праздника семья пьёт обычный настой чая — так провожают старый год. В первый день заваривают чай с кусочками фруктов. Затем — сладкий чай с леденцовым сахаром: «Сладко встретишь год — весь год будет сладким». Те же три чая преподносят духам предков. На алтарь ставят чаши, совершают поклоны, затем подносят шесть чаш вина. Считается, что такое почтение приносит дому защиту на весь год.

Через чай люди говорят о том, чего желают себе и близким: богатства, здоровья, сладкой жизни, единства семьи.

Еда как пожелание

Традиционное новогоднее меню в Китае неслучайно. Каждое блюдо — съедобное пожелание:

Рыба (юй) — звучит как «избыток». Её подают целиком, чтобы год был «с запасом» и «цельным».

Пельмени цзяоцзы — популярны на севере. По форме напоминают старые слитки, поэтому символизируют деньги и процветание.

Лапша долголетия — её стараются не разрывать, чтобы жизнь тоже была длинной и гладкой.

Рисовые лепёшки ниангао и шарики танъюань — популярны на юге. Их названия звучат как «год выше» и «воссоединение» — отвечают за рост и крепкую семью.

Оранжевые фрукты — мандарины, апельсины, кумкваты. Украшают стол и символизируют удачу, золото, богатство.

После (или вместе) этого великолепия заваривается чай. Он облегчает тяжесть от жирных блюд, помогает переварить и еду, и впечатления. А заодно становится поводом не расходиться до утра.

Как встретить китайский Новый год дома: чек-лист

Необязательно воспроизводить всё до мелочей. Вот несколько способов поймать атмосферу праздника:

1. Надеть красное и повесить «福»

Красный — цвет удачи и защиты от чудовища Нянь. Повесьте хотя бы одну красную гирлянду или фонарик, перевёрнутый иероглиф «福» (удача) и положите пару красных рисунков на видное место.

2. Навести порядок

За день-два до праздника сделайте генеральную уборку: сметите пыль, вымойте чайную посуду, переберите полки. Пусть дом войдёт в новый цикл чистым. Но в сам праздник убираться нельзя — можно «вымести» удачу.

3. Приготовить простое новогоднее меню

Необязательно повторять китайский стол один в один. Достаточно:
• пельмени в форме полумесяца
• рыба
• длинная лапша или паста
• мандарины или апельсины
Главное — съесть это осознанно, как съедобные пожелания.

4. Заварить новогодний чай

Выберите один чай как главный для вечера:
• зелёный с цитрусом или цедрой (по мотивам чая Юань Бао)
• сладкий чай с тростниковым сахаром (в духе фуцзяньских традиций)
• мягкий шу пуэр (чтобы поддержать желудок после ужина), например наш фирменный блинчик Конёк-Горбунок с символом года
• любой другой чай, который ощущается как праздничный — например, роскошный Рубиновый №18

5. Придумать свой чайный ритуал

Можно создать свои «три чашки» по фуцзяньскому обычаю:
• первая — за прошедший год
• вторая — за семью
• третья — за что-то личное (мечта, проект, здоровье)
Пусть каждая выпитая пиала сопровождается коротким пожеланием вслух.

6. Включить китайский контент на фон

Посмотрите фильм Вонга Каравая, просто включите что-то с Джеки Чаном или запись танца драконов. Не так важно, что именно, главное — поймать настроение Китая и праздника. Чай в пиалах и атмосферное кино с боевыми искусствами и уличными рынками хорошо сочетаются.