Как заварить шу пуэр?

Шу пуэр! Его ненавидят, его обожают, к нему привязываются как к сигаретам и кофе, без него не представляют начало дня, как без душа или завтрака. А иногда важнее выпить шу, чем съесть булочку и поскорее догнать уже бегущий рабочий день.

И хотя шу пуэр неприхотлив к завариванию, прощает многие ошибки и неточности, всегда полезно иметь универсальный рецепт и опору.
В этой статье — три базовых способа заваривания от которых удобно отталкиваться.
Именно на основе стандартных значений граммовки, температуры и длительности каждого пролива вы сможете определить какой вкус нравится именно вам: классический сбалансированный или крепкий и яркий, нефтяной, или наоборот мягкий, многогранный и долгий.

Заварить шу пуэр можно как угодно — проливом, настаиванием, варкой.
Составили для вас подробные памятки:

Как заварить шу пуэр проливом?

Как заварить шу пуэр настаиванием?

Как сварить шу пуэр?

Распространённые ошибки

Отсутствие первого промывочного пролива.
Первый промывочный пролив особенно необходим для пуэров, не только для того чтобы смыть возможную пыль, но и для того чтобы пробудить и раскрыть прессованный чай.

Использование неподходящей воды
От воды зависит вообще всё. На плохой воде может появится привкус рыбы, гнилого дерева или что угодно вообще. Хорошая вода — это вода покупная (Святой источник, Пилигрим, Хваловская) или пропущенная через хороший фильтр (обратный осмос с реминерализацией, кувшин от АКВАФОР).

Недостаточно высокая температура воды
Пуэры полноценно раскрываются при заваривании горячей водой. Это 95 °C. Учитывайте, что вода в электрическом чайнике остывает быстрее всего в первые минуты: до 70°C за 5-7 минут. Рекомендуем использовать предварительно прогретый термос (хотя и в таком случае вы получаете воду примерно 85-90°C) или кипятить воду перед каждым проливом.

Бонус

Если вы каждый день пьёте любимый шу и уже хочется разнообразия, но остальные пуэры не так прекрасны как тот самый…
то предлагаем несколько интересных экспериментов:

Шу пуэр + габа = Шуба или Габуэр
Шу пуэр + Саган Дайля
Шу пуэр + красный чай (рекомендуем использовать насыщенные сорта, вроде Сяо Чжуна)
Шу пуэр + мята
А ещё можно попробовать смешать два разных шу и получить нечто новое и интересное. Или нет :)

Заключение

Шу пуэр можно заварить вкусно, варьируя разные параметры. Не бойтесь экспериментировать и пробовать многочисленные сорта, так вы больше узнаете о вкусе в целом и о ваших личных предпочтениях.

Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!