Чай — это растительный продукт. Следовательно, он может изменяться с течением времени. Нас, чайных энтузиастов, в первую очередь интересует срок годности чая и как его хранить.
В этой статье мы разберём десять самых частых вопросов, который звучат в чайном мире на тему хранения чая.
Оглавление
1. Есть ли у чая срок годности
2. Как хранение влияет на срок годности чая
3. Можно ли пить чай после срока годности
5. Какие ёмкости подходят для чая
6. Можно ли хранить чай в стеклянной банке
8. А полезно ли хранить чай в холодильнике
10. А какой же срок годности заварки
Есть ли у чая срок годности
Срок годности чая напрямую зависит от степени его ферментированности. Если сильно упрощать, то чем сильнее обработан чай, тем меньше окислительно-восстановительные процессы развиваются внутри него. Значит, слабоферментированные сорта склонны со временем к интенсивным изменениям. К ним относятся белые, зелёные, жёлтые чаи, светлые улуны и шэн пуэры.
Сильноферментированные чаи меняются не столь активно. Это тёмные улуны, красные чаи, хэй ча и шу пуэры. На то, как долго такой чай будет сохранять свои вкус и аромат, влияет его хранение.
В первую очередь определить свежеть чая можно по аромату сухого листа с помощью чахэ.
Как хранение влияет на срок годности чая
Правильное хранение чая позволит ему сохраниться максимально долго. Срок хранения слабоферментированных сортов — порядка полугода. Что касается сильноферментироанного чая, то он может храниться год и даже чуть больше. Однако, это возможно только при правильном хранении.
Самый простой и удобный вариант хранить чай дома — это фольгированный пакет с зип-замком. Именно в такие пакеты мы упаковываем весь наш чай.
А по промокоду FIRSTTEA – скидка 10% на первый онлайн-заказ на artoftea.ru
Эти сроки актуальны, если вы храните чай дома, хотите сохранить текущий вкусовой профиль и не планируете многолетней выдержки.
Можно ли пить чай после срока годности
При правильном хранении и соблюдении условий, о которых мы говорили выше, чай обладает весьма продолжительным сроком годности. И пить его будет приятно и полезно.
Но даже если чай хранился дольше, при правильно хранении он опять-таки не станет испорченным или опасным для употребления. Такой чай не причинит вреда, но и не доставит удовольствия: он будет блеклым невзрачным и безвкусным.
Как правильно хранить чай
При хранении чая на его качество влияют пять параметров: свет, влажность, доступ воздуха, температура и посторонние запахи.
Чтобы понять, как правильно хранить чай рассмотрим как каждая из этих составляющих влияет на чай.
- Свет, особенно при прямом попадании способствует развитию окислительно-восстановительных процессов в листе, то приводит к изменению его вкуса и аромата.
- В свою очередь, кислород вызывает интенсивное окисление чая, поэтому аромат и вкус становятся либо крайне слабыми, либо исчезают вовсе.
- Высокая температура и влажность провоцируют крайне быстрое дозревание листа и, в скором времени, его гниение.
- Низкая же влажность напротив, ведёт к иссушению чая.
- Посторонние запахи активно впитывается чаем.
Из этого мы можем сделать следующие практические выводы: чай нужно хранить таким образом, чтобы на него напрямую не попадали бы ни солнечные лучи, ни искусственное освещение,. Чай должен храниться при средней влажности, так же он должен быть закрыт от воздуха и от посторонних запахов.
Пуэр с годами хорошеет, но только если он 1) он изначально был качественным 2) хранился в правильных условиях.
Можно ли хранить чай в жестяной банке: какие ёмкости подходят для чая
Важно, чтобы ёмкость, в которой хранится чай была:
- герметичной — для защиты от воздуха и посторонних запахов;
- непрозрачной — она должна не дать доступ свету к чаю;
- без собственного яркого запаха.
Лучше всего под эти критерии подходят керамические и фарфоровые баночки.
Можно ли хранить чай в стеклянной банке
Хотя хранение чая в стеклянных банках достаточно распространено в нашей культуре, это является ошибкой. Помните о негативном влиянии прямого света на чайный лист? Стекло как никакой другой материал свободно пропускает свет и солнечные лучи. Это опасно и губительно для нашего любимого напитка.
Что такое чайница
Чайница — это специальная ёмкость для хранения чая, сделанная из керамики, фарфора или камня (горной породы).
Чайница позволяет хранить чай максимально продолжительное время, сохраняя при этом его изначальные вкусоароматические свойства. Именно поэтому для производства чайниц пригодны именно указанные материалы: они не пропускают свет и солнечные лучи, защищают чай от посторонних запахов извне и сами не обладают чужеродным для чая ароматом.
А полезно ли хранить чай в холодильнике
С одной стороны, имеет смысл хранить в холодильнике светлые чаи. Они сильнее всего реагируют на тепло, ведь в них сохранилось много веществ, ещё не прошедших ферментацию. Поэтому зелёные, белые чаи склонны при температуре выше среднего крайне быстро «дозревать» и терять свой свежий, яркий вкус.
Важно: хранить светлый чай в холодильнике стоит только до того момента, когда упаковка будет открыта. Если после распаковки чай будет возвращен в холодильник, то в его упаковке с образуется конденсат. В таких условиях чай может заплесневеть.
Герметичная и непрозрачная чайница сохранит ваш чай вкусным надолго.
Стоит ли пить «спитой» чай
А вот «спитой» чай, который был уже несколько раз заварили и он успел какое-то время постоять в заварочной посуде, пить категорически не рекомендуется. Дело в том, что в такой заварке уже начался процесс формирования микрофлоры. В нем уже поселились микробы и бактерии, а следовательно, пить его небезопасно для здоровья.
Срок годности заварки
Есть в чайной культуре традиция не пить чай, заварка которого остыла. Поскольку довольно сложно с точностью до минуты определить время, по прошествии которого спитая заварка становится опасной для здоровья, то мы будем отталкиваться от того, что остывшую заварку уже не получится вкусно заварить. Значит, она пригодна к употреблению до момента её остывания.
Исчерпывающе осветив тему хранения чая, предлагаем вам обратить внимание на эти замечательные чайницы из ассортименты Art of Tea:
- Сочный персик: https://artoftea.ru/accesories/chahe-strainers/chaynitsa-persik-keramika-200-ml
- Нежный и глубокий нефритовый пейзаж: https://artoftea.ru/accesories/chahe-strainers/chaynitsa-nefritovy-peyzazh-farfor-850-ml
- Плотный зип-пакет под блин пуэра: https://artoftea.ru/upakovka/dlja-puera/paket-zip-pod-blin-puera-derevo-kraft-folga-23525-sm
Пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
