Китай — родина чая, страна, где каждое место бережно хранит свою историю и уникальные традиции. От древних деревьев Юньнани до ароматных улунов Фуцзяни, каждая провинция рассказывает собственную историю через вкус и аромат чая.
Юньнань: родина древних деревьев и пуэра
Юньнань — это не просто регион, это сердце чайной культуры. Здесь можно встретить чайные деревья, возраст которых превышает тысячу лет. Именно в этих местах зародились традиции производства пуэра — чая, который с годами становится только лучше.
Историческое наследие
- Родина чайного растения: Именно в Юньнани началась история растения Camellia sinensis. Уже в III веке н. э. чай здесь использовался как лекарство и ритуальный напиток.
- Чайный путь: Провинция была отправной точкой легендарного «Чайного пути», по которому чай доставляли в Тибет, Индию и Центральную Азию.
Уникальные особенности
- Высокогорный климат: Чайные деревья растут на высоте 1200–2000 метров, что замедляет их рост и делает вкус насыщенным.
- Почвы: Богатые органикой краснозёмы придают чайным листьям особую глубину вкуса.
- Сорта чая: Шу пуэр и шэн пуэр, красные чаи, зелёные, белые.
Шэн пуэр Уляншань Органик
Молодой шэн пуэр с больших и малых деревьев. Мягкий, яркий и насыщенный. Сладко-сухофруктовый, освежающий.
В корзину
Красный чай Дянь Хун
Бодрящий и вкусный красный чай. Насыщенный, хлебный, с оттенками сухофруктов и приятной ягодной терпкостью.
В корзину
Шу пуэр Black Cat Puer «Чёрный кот»
Мощный, выразительный, бодрящий. Сдобно-кондитерский, древесный и шоколадный.
В корзинуФуцзянь: колыбель улунов и белого чая
Фуцзянь — это место, где традиции соединяются с искусством. Горные хребты, окружённые густыми туманами, стали домом для улунов и белых чаёв, чьи ароматы покоряют сердца гурманов по всему миру.
Исторические факты
- Рождение улунов: Именно в Фуцзяни, на стыке династий Мин (1368–1644) и Цин (1644–1911), разработали процесс частичной ферментации, открывший миру чаи с многослойным вкусом.
- Императорский чай: Легенда о «Да Хун Пао» «Большой Красный Халат» связана с эпохой династии Мин. Согласно преданию, высокопоставленный чиновник излечился от недуга после чашки чая из кустов, произрастающих на горах Уишань. В благодарность он укрыл кусты красным халатом, символизирующим защиту императора.
Уникальные особенности
- Мягкий климат: Идеальные условия для выращивания улунов с цветочным ароматом и белых чаёв с нежным вкусом.
- Разнообразие чаёв: Фуцзянь славится как светлыми, так и тёмными улунами, белыми и красными чаями.
Светлый улун Тегуаньинь «Железная богиня Милосердия»
Фруктовый и свежий вкус с оттенками яблочного пюре и сирени, плавно переходящий в лёгкую ягодную кислинку и приятное послевкусие.
В корзину
Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые Брови»
Согревающий и успокаивающий. Вкус сладкий, сдобно-вареньевый, карамельный.
В корзину
Тёмный улун Да Хун Пао «Большой Красный Халат»
Пряный вкус с нотами шоколада, орехов, табака и сливок, с ягодной кислинкой и сладким послевкусием.
В корзинуЧжэцзян: дом Лунцзина
Чжэцзян — это легендарная провинция зелёного чая, где родился знаменитый Лунцзин, по праву считающийся одним из лучших чаёв Китая. Здесь субтропический климат, насыщенные органикой почвы и многовековое мастерство фермеров создали идеальные условия для выращивания зелёного чая, ставшего символом весны, свежести и утончённой китайской чайной культуры.
Историческое наследие
- Императорский выбор: Лунцзин вошёл в историю как чай, который любил император Цяньлун. Легенда гласит, что император посетил плантации у озера Сиху и лично собирал чайные листья, отмечая их изысканный аромат.
- Культурное значение: В столице провинции Ханчжоу находится Китайский национальный музей чая — центр знаний о философии и истории чаепития.
Уникальные особенности
- Сезонный сбор: Лунцзин собирают ранней весной, до дождей Цинмин. Этот чай отличается утончённым вкусом и ярким ароматом.
- Природный терруар: Мягкий климат и чередование солнечных дней и влажных туманов создают уникальные условия для чаёв региона.
Гуандун: энергия феникса
Гуандун — провинция на юго-востоке Китая. Большая часть плантаций находится на горной системе Фэнхуан, то есть на горах Феникса. Отсюда и сладко-звучное название «Фениксовые улуны».
Исторические факты
- Традиции чаепития: Здесь прижился способ заваривания чая Чаочжоу Гунфу Ча, или «чаочжоуская чайная церемония». Чай принято пить горячим, из маленьких чашечек и очень крепким.
- Экспортный центр: В XIX веке чай из Гуандуна активно поставлялся в Европу через порт Гуанчжоу. Сейчас, рынок чая в Гуанчжоу — Фанцун — самый большой чайный рынок на юге Китая.
Уникальные особенности
- Тропический климат: Позволяет собирать чай с февраля по декабрь, что делает Гуандун уникальным регионом для круглогодичного чаепроизводства.
- Фруктовые ароматы и вкусы: Улуны региона славятся яркими нотами манго, цитрусов, персика.
Я Ши Сян Дань Цун «Аромат Утиного Помета»
Освежающий, медово-цветочный, фруктовый, слегка пломбирный. Минимальная, деликатная вязкость. Долгое, сладкое и сочное послевкусие.
В корзину
Ми Лань Сян Гаошань Дань Цун «Медовая Орхидея»
Насыщенный, густой, с явными цитрусово-медовыми нотками и приятной, выразительной терпкостью.
В корзину
Тао Хуа Сян Дань Цун «Аромат Персика»
Насыщенный, с цитрусово-фруктовыми нотками и хвойной терпкостью.
В корзинуПочему китайский чай так важен?
Китайский чай — это связь с историей, философией и традициями, которые складывались на протяжении тысячелетий. Каждая чашка раскрывает уникальный характер терруара, мастерство чаеводов и культурное наследие.ggj-.jpg)
С китайским чаем вы выбираете искусство, вдохновение и глубокие традиции. Сделайте первый шаг навстречу этому удивительному миру и, конечно, пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!
