Чайные регионы Китая: места, заслуживающие внимания - подробнее на Art of Tea

Китай — родина чая, страна, где каждое место бережно хранит свою историю и уникальные традиции. От древних деревьев Юньнани до ароматных улунов Фуцзяни, каждая провинция рассказывает собственную историю через вкус и аромат чая.

Юньнань: родина древних деревьев и пуэра

Юньнань — это не просто регион, это сердце чайной культуры. Здесь можно встретить чайные деревья, возраст которых превышает тысячу лет. Именно в этих местах зародились традиции производства пуэра — чая, который с годами становится только лучше.

Историческое наследие

• Родина чайного растения: Именно в Юньнани началась история растения Camellia sinensis. Уже в III веке н. э. чай здесь использовался как лекарство и ритуальный напиток.
• Чайный путь: Провинция была отправной точкой легендарного «Чайного пути», по которому чай доставляли в Тибет, Индию и Центральную Азию.

Уникальные особенности

• Высокогорный климат: Чайные деревья растут на высоте 1200–2000 метров, что замедляет их рост и делает вкус насыщенным.
• Почвы: Богатые органикой краснозёмы придают чайным листьям особую глубину вкуса.
• Сорта чая: Шу пуэр и шэн пуэр, красные чаи, зелёные, белые.

Шэн пуэр Уляншань Органик

Молодой шэн пуэр с больших и малых деревьев. Мягкий, яркий и насыщенный. Сладко-сухофруктовый, освежающий.

В корзину

Красный чай Дянь Хун

Бодрящий и вкусный красный чай. Насыщенный, хлебный, с оттенками сухофруктов и приятной ягодной терпкостью.

В корзину

Шу пуэр Black Cat Puer «Чёрный кот»

Мощный, выразительный, бодрящий. Сдобно-кондитерский, древесный и шоколадный.

В корзину

Фуцзянь: колыбель улунов и белого чая

Фуцзянь — это место, где традиции соединяются с искусством. Горные хребты, окружённые густыми туманами, стали домом для улунов и белых чаёв, чьи ароматы покоряют сердца гурманов по всему миру.

Исторические факты

• Рождение улунов: Именно в Фуцзяни, на стыке династий Мин (1368–1644) и Цин (1644–1911), разработали процесс частичной ферментации, открывший миру чаи с многослойным вкусом.
• Императорский чай: Легенда о «Да Хун Пао» «Большой Красный Халат» связана с эпохой династии Мин. Согласно преданию, высокопоставленный чиновник излечился от недуга после чашки чая из кустов, произрастающих на горах Уишань. В благодарность он укрыл кусты красным халатом, символизирующим защиту императора.

Уникальные особенности

• Мягкий климат: Идеальные условия для выращивания улунов с цветочным ароматом и белых чаёв с нежным вкусом.
• Разнообразие чаёв: Фуцзянь славится как светлыми, так и тёмными улунами, белыми и красными чаями.

Светлый улун Тегуаньинь «Железная богиня Милосердия»

Фруктовый и свежий вкус с оттенками яблочного пюре и сирени, плавно переходящий в лёгкую ягодную кислинку и приятное послевкусие.

В корзину

Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй «Золотые Брови»

Согревающий и успокаивающий. Вкус сладкий, сдобно-вареньевый, карамельный.

В корзину

Тёмный улун Да Хун Пао «Большой Красный Халат»

Пряный вкус с нотами шоколада, орехов, табака и сливок, с ягодной кислинкой и сладким послевкусием.

В корзину

Чжэцзян: дом Лунцзина

Чжэцзян — это легендарная провинция зелёного чая, где родился знаменитый Лунцзин, по праву считающийся одним из лучших чаёв Китая. Здесь субтропический климат, насыщенные органикой почвы и многовековое мастерство фермеров создали идеальные условия для выращивания зелёного чая, ставшего символом весны, свежести и утончённой китайской чайной культуры.

Историческое наследие

• Императорский выбор: Лунцзин вошёл в историю как чай, который любил император Цяньлун. Легенда гласит, что император посетил плантации у озера Сиху и лично собирал чайные листья, отмечая их изысканный аромат. 
• Культурное значение: В столице провинции Ханчжоу находится Китайский национальный музей чая — центр знаний о философии и истории чаепития.

Уникальные особенности

• Сезонный сбор: Лунцзин собирают ранней весной, до дождей Цинмин. Этот чай отличается утончённым вкусом и ярким ароматом.
• Природный терруар: Мягкий климат и чередование солнечных дней и влажных туманов создают уникальные условия для чаёв региона.

Си Ху Лунцзин «Колодец Дракона», высший сорт

В корзину

Лунцзин «Колодец Дракона»

В корзину

Аньцзи Бай Ча

В корзину

Гуандун: энергия феникса

Гуандун — провинция на юго-востоке Китая. Большая часть плантаций находится на горной системе Фэнхуан, то есть на горах Феникса. Отсюда и сладко-звучное название «Фениксовые улуны».

Исторические факты

• Традиции чаепития: Здесь прижился способ заваривания чая Чаочжоу Гунфу Ча, или «чаочжоуская чайная церемония». Чай принято пить горячим, из маленьких чашечек и очень крепким.



• Экспортный центр: В XIX веке чай из Гуандуна активно поставлялся в Европу через порт Гуанчжоу. Сейчас, рынок чая в Гуанчжоу — Фанцун —  самый большой чайный рынок на юге Китая.

Уникальные особенности

• Тропический климат: Позволяет собирать чай с февраля по декабрь, что делает Гуандун уникальным регионом для круглогодичного чаепроизводства.
• Фруктовые ароматы и вкусы: Улуны региона славятся яркими нотами манго, цитрусов, персика.

Я Ши Сян Дань Цун «Аромат Утиного Помета»

Освежающий, медово-цветочный, фруктовый, слегка пломбирный. Минимальная, деликатная вязкость. Долгое, сладкое и сочное послевкусие.

В корзину

Ми Лань Сян Гаошань Дань Цун «Медовая Орхидея»

Насыщенный, густой, с явными цитрусово-медовыми нотками и приятной, выразительной терпкостью.

В корзину

Тао Хуа Сян Дань Цун «Аромат Персика»

Насыщенный, с цитрусово-фруктовыми нотками и хвойной терпкостью.

В корзину

Почему китайский чай так важен?

Китайский чай — это связь с историей, философией и традициями, которые складывались на протяжении тысячелетий. Каждая чашка раскрывает уникальный характер терруара, мастерство чаеводов и культурное наследие.

С китайским чаем вы выбираете искусство, вдохновение и глубокие традиции. Сделайте первый шаг навстречу этому удивительному миру и, конечно, пейте хороший чай и оставайтесь хорошими людьми!