История, сорта и технология улунов

Для того, чтобы приготовить настоящий молочный улун, нам потребуется молоко. Можно взять улун попроще, например, Те Гуаньинь. Также подходит тайваньский улун Сы Цзы Чунь и высокогорный Алишань. Примерно на 200 миллилитров молока необходимо 100 грамм улуна. Существует несколько вариантов: в одном ..

Название Те Гуань Инь (кит. 铁观音, пиньинь tiěguānyīn, буквально «Железная Бодхисаттва Милосердия») — знаменитый чай с юга провинции Фуцзянь. Бодхисаттва — пробуждённое существо — персонаж буддийского пантеона. Согласно канону, все существа перевоплощаются. Однако, между рождениями они впадают в..

Чайная церемония Гун Фу Ча подходит для самых разных улунов и корнями своими уходит в городской округ Чаочжоу провинции Гуандун. Местные мастера веками выводили изысканные сорта чая. Постепенно здесь прижился способ употребления чая, который весь мир знает как «чаочжоускую чайную церемонию». Чай при..

Чай Да Хун Пао (кит. 大红袍, Большой Красный Халат) — один из самых популярных Уишаньских улунов. Этот утёсный чай из провинции Фуцзянь относится к улунам средней ферментации. Выращивание чая Родина чая — горы Уи Шань — достигают высоты 2158 метров. Однако чай выращивается только на высоте 600 ме..

Технология производства ГАБА чая была разработана в Японии учёными из Национального научно-исследовательского института чая. В 90-е годы технология была перенесена на Тайвань, где её значительно усовершенствовали. Благодаря этой уникальной технологии, в этом чае содержится большое количества γ-ам..

Один из самых ярких и запоминающихся светлых улунов. Свое название чай получил в честь божества Гуаньинь. (кит. 鐵觀音, пиньинь tiěguānyīn, дословно «Железная богиня Милосердия»). Произрастают они в провинции Фуцзянь на юге Китая. История этого чая начинается со времен правления династии Тан. Как де..