Об история, сортах и технологиях пуэра

Внутри блинов пуэра часто обнаруживается небольшая бумажка — впрессованная прямо в чайный лист, так что её не вытащить, не разломав блин. Это нэйфэй (内飞). По сути это ближайший аналог сертификата подлинности в мире пуэра: по нему можно опознать чай и понять, кто его сделал, без упаковки. Нэйфэи в..

Когда вы смотрите на шу пуэр, что вы видите? Непонятный чёрный кирпич? Закопанные в землю чайные листья? Если посмотреть на блин, точу или кирпич шу пуэра внимательно, можно увидеть не просто «чайную массу», а состав сырья. Где-то мелкие рыжеватые почки, где-то — крупные, тёмные зрелые листья, а ..

Возраст пуэра — одна из самых животрепещущих тем в кругу чайных энтузиастов, а молва о «старых пуэрах» разошлась широко за его пределы. На чем основана такая слава, какими свойствами обладает этот чай, а так же, как его выбрать и заварить — об этом и поговорим. Выдержанный чай или старый Преж..

Уезд Мэнхай — одно из мест происхождения чайных деревьев в мире, родина знаменитого чая пуэр, сосредоточение чайных заводов и мекка пуэрных технологов. Оглавление — Уезд Мэнхай — Мэнхайское сырьё — Знаменитый «мэнхайский вкус» — Чайные фабрики Мэнхая и их технологи Уезд Мэнхай Уезд Мэнх..

Шу пуэр считается одним из самых популярных видом китайского чая в нашей стране. Только в нашей коллекции более 40 сортов шу. Любимый и привычный многими, он выпускается в большом количестве форматов и вариаций. Одна из самых необычных и уникальных — это шу пуэр в кожуре цитрусовых. Ответы на с..

Чай с молоком — это любимое многими сочетание, которое всё реже встречается в современном мире. В этой статье мы расскажем о традициях и технике приготовления чая с молоком, а также поделимся с вами несколькими интересными рецептами. Оглавление — История и традиции — Напитки с чаем: какие быв..

Стереотипное описание шу пуэра: насыщенный древесный аромат, шпальный вкус и густой тёмный цвет... Брутальный и грубый чай, идеальный подарок для мужчины. Нам видится это несправедливым, хотя бы потому что у него много других дескрипторов: шоколад, пряности, орехи, сливки. А ещё технологию ускоренно..

О фабрике Небольшое, но значимое частное производство Синь Вэнь (кит. 新文) находится в уезде Юндэ округа Линьцан, провинци Юньнань. Названа в честь её хозяина, Яна Синь Вэня. Производство было основано в 1999 году, когда пуэрная промышленность в Юньнани только набирала обороты: сама фабрика по ..

Что из китайского чая самое крепкое и самое простое в заваривании? Пуэрная смола! Её ещё называют «чайная паста». Смола или паста — это экстракт пуэрных листьев. Смолу продают в виде малюсеньких плиточек или гранул. Заливаем такую гранулу кипятком, она полностью растворяется в воде, и густой бодрящ..

Сегодня разберём вопросы, которыми задавался хоть раз каждый любитель пуэров. Что такое гунтин или дворцовый пуэр, чем он хорош, какой на вкус и как выбрать настоящий? Оглавление — Почему всё непросто с понятием «гунтин» — Императорский чай — Почему пуэр с почками ценен — Гунтины от Art of..

Чаи отличаются по цвету, качеству сырья, условиям произрастания и другим критериям. В чём разница между сортами с плантаций и с чайных садов? Разберёмся на обзорах шу пуэров Сахарок и Чёрный Дракон. Сравнение сориентирует в выборе и поможет составить личную карту вкусов. Виды сырья для чайных куп..

О том, как готовится сырьё, мы писали в предыдущей статье. Теперь настало время сделать из него готовый пуэр. Чаще всего для этого его прессуют. Рассыпной пуэр также встречается, но реже. Качество рассыпного зеленого пуэра всегда проще оценить, так как полностью исключена возможность купажа, но и..