Шен пуэры по технологии изготовления схожи со светлыми чаями, но не зафиксированы термически в финале. Поэтому шен, в отличии от шу, способен кардинально поменять свой вкус и аромат с течением времени. В этой статье мы рассмотрим разницу между молодым и старым шен пуэром в контексте их эффекта и вкуса.
Важно отметить, что воздействие шен пуэра могут варьироваться в зависимости от качества чая, способа его приготовления и индивидуальных особенностей организма. Также стоит помнить, что шен пуэр не является чудо-лекарством, и его эффекты могут быть различными для каждого человека.
Оглавление
— Молодой шен пуэр: дерзость и бодрость
— Старый шен пуэр : мягкий и глубокий
— Золотая середина: выдержанный шен (1-6 лет)
Молодой шен пуэр: дерзость и бодрость
Молодой шен пуэр уже полностью готов, но не имел времени для полного созревания. Молодым считается шен до года.
Вот несколько особенностей молодого шен пуэра:
- Тонизирующий эффект. Молодой шен пуэр обычно обладает бодрящим эффектом, дарит долгое и устойчивое ощущение энергии и бодрости.
- Свежий и травянистый аромат. В молодых, зелёных шен пуэрах в первую очередь вы найдёте оттенки свежести и сладких цветов. Зачастую присутствуют ноты зелёного яблока, сливы и цветочного нектара. Совсем молодые шены, только-только высушенные на солнце, источают аромат, который в Китае поэтично зовут ароматом солнечного света (кит. 日晒味, пиньинь Rì shài wèi).
- Яркость вкуса. Молодой шен пуэр имеет яркий и свежий вкус с оттенками травы, цветов и легкой горечи. Он обладает освежающим и пикантным послевкусием.
Многие любителей чая в самом начале пути сталкиваются с тем, что шен пуэр получается слишком насыщенным и горьким. Чтобы этого не произошло, мы написали статью о том, как правильно заварить шен пуэр.
Старый шен пуэр: мягкий и глубокий
Старый шен пуэр — это чай, который претерпел длительное созревание и хранение. Для этого ему нужно минимум 6–7 лет. Как правило, выдержанные шены дороже молодых, ведь правильное хранение чая — целое искусство. Чем старше чай, тем более сдержанным и интересным становятся его вкус, аромат и воздействие. Возраст сделает качественный шен ещё интереснее и сложнее, но не превратит изначально плохой пуэр в хороший.
Особенности старого шен пуэра:
- Мягкий и глубокий эффект. Старый шен пуэр обычно обладает более мягким, медитативным эффектом. Он поможет расслабиться и обрести внутреннюю гармонии.
- Сложный, меняющийся вкус. Старый шен имеет сложный и эволюционирующий вкус с глубиной и разнообразием нюансов. Он может иметь смешение вкусов с землистыми, древесными, плодовыми и пряными нотами. Практически отсутствует терпкость.
- Глубокий аромат. Старый шен пуэр обычно имеет сложный, спокойный аромат, который может напоминать пряности, землю и сухие плоды. Также проявляется гармоничные камфорные ноты, а также аромат лекарственных трав китайской медицины. Появляется небольшая благородная терпкость, которая оттеняется оттенками мёда и сухофруктов. Аромат выдержанного чая глубокий и бархатный, никакой резкости. Он отличается своей интенсивностью и стойкостью.
Золотая середина: выдержанный шен (1-7 лет)
Такой шен уже не молодой, но ещё не считается выдержанным. В нём сохранились ноты свежего чая, но уже начало проявляться благородство старого шена. Еси вы только знакомитесь с этим видом чая, но мы рекомендуем начать именно с такого шена.
Особенности зрелого шен пуэра:
- Зрелый шен пуэр расслабляет, но собирает. Воздействие мощное, тонизирующее и опьяняющее.
- Сбалансированный вкус. Из чая уже ушла яркая дерзость молодого шена, но сохранилась свежесть и сочность. Вкус обычно медово-сухофруктовый с лёгкой табачной горчинкой.
- Мягкий, но сладкий аромат. С годами яблочная нота становится более лёгкой, арбузной, а яркие цветочные ноты исчезают, оставляя нежный аромат лотоса. Он едва чувствуется во вкусе чая, но вы почувствуете его в послевкусии.
Молодой и старый шен пуэр предлагают разные эффекты и вкусы, что делает их уникальными в своем роде. Выбор между возраста зависит от предпочтений и настроения, и каждый из них может предложить уникальный и незабываемый опыт чаепития.
