Об история, сортах и технологиях пуэра

Внутри блинов пуэра часто обнаруживается небольшая бумажка — впрессованная прямо в чайный лист, так что её не вытащить, не разломав блин. Это нэйфэй (内飞). По сути это ближайший аналог сертификата подлинности в мире пуэра: по нему можно опознать чай и понять, кто его сделал, без упаковки. Нэйфэи в..

Когда вы смотрите на шу пуэр, что вы видите? Непонятный чёрный кирпич? Закопанные в землю чайные листья? Если посмотреть на блин, точу или кирпич шу пуэра внимательно, можно увидеть не просто «чайную массу», а состав сырья. Где-то мелкие рыжеватые почки, где-то — крупные, тёмные зрелые листья, а ..

Чай Да Хун Пао (кит. 大红袍, Большой Красный Халат) — один из самых популярных китайских улунов. Этот чай производят на севере провинции Фуцзянь, в утёсном горном заповеднике Уишань и его окрестностях. О Да Хун Пао вы можете найти много противоречивой информации, даже о том какой именно чай называть..

Возраст пуэра — одна из самых животрепещущих тем в кругу чайных энтузиастов, а молва о «старых пуэрах» разошлась широко за его пределы. На чем основана такая слава, какими свойствами обладает этот чай, а так же, как его выбрать и заварить — об этом и поговорим. Выдержанный чай или старый Преж..

Уезд Мэнхай — одно из мест происхождения чайных деревьев в мире, родина знаменитого чая пуэр, сосредоточение чайных заводов и мекка пуэрных технологов. Оглавление — Уезд Мэнхай — Мэнхайское сырьё — Знаменитый «мэнхайский вкус» — Чайные фабрики Мэнхая и их технологи Уезд Мэнхай Уезд Мэнх..

Шу пуэр считается одним из самых популярных видом китайского чая в нашей стране. Только в нашей коллекции более 40 сортов шу. Любимый и привычный многими, он выпускается в большом количестве форматов и вариаций. Одна из самых необычных и уникальных — это шу пуэр в кожуре цитрусовых. Ответы на с..

Чай с молоком — это любимое многими сочетание, которое всё реже встречается в современном мире. В этой статье мы расскажем о традициях и технике приготовления чая с молоком, а также поделимся с вами несколькими интересными рецептами. Оглавление — История и традиции — Напитки с чаем: какие быв..

Стереотипное описание шу пуэра: насыщенный древесный аромат, шпальный вкус и густой тёмный цвет... Брутальный и грубый чай, идеальный подарок для мужчины. Нам видится это несправедливым, хотя бы потому что у него много других дескрипторов: шоколад, пряности, орехи, сливки. А ещё технологию ускоренно..

Красный чай получается в результате определённой последовательности операций со свежесобранным чайным листом. В общем виде цикл производства выглядит так: сбор, подвяливание, сминание со скручиванием, ферментация и сушка. Красный чай делают из разных сортов камелии китайской. В Юньнани это ассамс..

О фабрике Небольшое, но значимое частное производство Синь Вэнь (кит. 新文) находится в уезде Юндэ округа Линьцан, провинци Юньнань. Названа в честь её хозяина, Яна Синь Вэня. Производство было основано в 1999 году, когда пуэрная промышленность в Юньнани только набирала обороты: сама фабрика по ..

Что из китайского чая самое крепкое и самое простое в заваривании? Пуэрная смола! Её ещё называют «чайная паста». Смола или паста — это экстракт пуэрных листьев. Смолу продают в виде малюсеньких плиточек или гранул. Заливаем такую гранулу кипятком, она полностью растворяется в воде, и густой бодрящ..

Сегодня разберём вопросы, которыми задавался хоть раз каждый любитель пуэров. Что такое гунтин или дворцовый пуэр, чем он хорош, какой на вкус и как выбрать настоящий? Оглавление — Почему всё непросто с понятием «гунтин» — Императорский чай — Почему пуэр с почками ценен — Гунтины от Art of..